蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
今天就給大家講講蝦仁的一些做法。
1、 香辣蝦仁
蝦仁100克，紅辣椒一個，蒜泥適量，姜末適量，蔥末適量，香辣醬少許，料酒少許，生抽適量，黑胡椒粉少許。
做法：
1、 青蝦仁洗凈瀝干水份
2、 加料酒，鹽，胡椒粉，生抽等調(diào)料腌制蝦仁
3、 準備調(diào)料：蔥姜蒜剁成沫
4、 起油鍋，中小火爆香蔥姜蒜末
5、 加香辣醬繼續(xù)爆香
6、 倒入蝦仁煸炒
7、 翻炒片刻后待蝦仁燒熟即可
8、 完成
小編比較偏重口味一點啦，所以美食都是比較偏辛辣一點的。
2、 西蘭花炒蝦仁
這是一道很常見的美食，小編很愛吃的哦，如果家里面有小孩的話做這道美食是做適合不過的，因為可以培養(yǎng)孩子吃蔬菜的習慣呢。
食材準備：
西蘭花300克，蝦仁200克，蔥10克，姜5克，蒜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，淀粉12.5克，料酒20克，胡椒粉5克。
做法：
1、 西蘭花洗凈，用力掰成小朵。
2、 蝦仁用刀從蝦背拉開，取出蝦線，洗凈放入器皿中備用。
3、 蔥姜蒜切片。
4、 鍋中加清水，大火燒開，放入西蘭花，焯大約40秒。將焯好的西蘭花撈出，放入漏勺，控水放盤備用。
5、 蝦仁用鹽5克，料酒10克，抓勻后，再放淀粉2.5克，抓勻腌制約10分鐘
6、 用焯西蘭花的水，焯腌好的蝦仁，撈出放入漏勺備用
7、 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成油，加入蔥10克，姜5克，蒜片5克，爆香。
8、 爆香后，加入焯好的西蘭花大火翻炒。
9、 然后加料酒10克，放入焯好的蝦仁，翻炒均勻。
10、 取小碗將鹽5克，味精10克，雞粉10克，胡椒粉5克，淀粉10克，水5克，調(diào)成碗欠。
11、 將調(diào)好的碗欠倒入鍋中，大火翻炒20秒即可出鍋
3、 蝦仁滑蛋
食材準備：
蝦仁200克，雞蛋3個，蔥葉少許，鹽適量，白胡椒粉一筷子頭，料酒適量，油10克。
做法：
1、 蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘；雞蛋洗凈打入碗里；蔥葉切小段
2、 蝦仁腌好后，把里面的水分控控，油放鍋里，燒熱后下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色后盛出，油留鍋內(nèi)
3、 蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼后，把蝦仁放入蛋液里拌勻
4、 鍋內(nèi)油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了
5、 煮些綠葉菜擺在盤底
6、 將蝦仁滑蛋盛在菜上，完成
是不是感覺很美味呢？小編很喜歡吃蝦類的，所以已經(jīng)勾起小編的食欲了，啊哈哈哈。
