蝦仁口蘑炒絲瓜
主料：絲瓜1根，鮮蝦8只，口蘑4個
調料：魚露半瓷勺，鹽半茶匙，大蒜5瓣，白胡椒粉1小撮，白糖1小撮
做法：
1.處理蝦仁。去掉蝦頭，然后用剪刀沿著蝦線剪開背部，取出蝦線，剝掉蝦殼。
用一小撮白胡椒粉，一小撮白糖抓勻后腌制10分鐘。
2.處理其他食材。絲瓜去皮，切成滾刀塊，然后撒一小撮鹽抓拌一下。（絲瓜變黑有兩個原因，一是和空氣接觸，二是和鐵鍋接觸口蘑十字切成4塊。大蒜1個切成兩半，保證整個菜品呈現(xiàn)出整整齊齊的滾刀狀。
3.炒蝦仁。鍋里放入1瓷勺油，中火燒熱以后放入蝦仁，炒至蝦仁變色后立刻撈出。
4.炒絲瓜和口蘑。炒完蝦仁的鍋清洗一下，不想洗鍋的也可以用廚房紙擦干凈。鍋里重新放入1瓷勺油，小火，放入大蒜，煎至蒜粒表面發(fā)皺，有點焦黃色。放入絲瓜，轉大火翻炒幾下，然后放入口蘑繼續(xù)翻炒十幾下，看到口蘑有些變色了，放入蝦仁，鹽，沿著鍋邊淋入半瓷勺魚露，翻炒幾下即可關火出鍋。
西蘭花炒蝦仁
主料：蝦仁8只、西蘭花1小棵
調料：食鹽少許、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、植物油適量
做法：
1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥
2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
3.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出
4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
爽滑鴨絲
材料：鴨脯肉絲100克、玉蘭片絲5克、雞蛋1個(取蛋清)、胡蘿卜粒少許。
調料：香菜末、鹽、淀粉、蔥末、姜末、料酒、植物油。
做法：
1鴨肉絲用鹽、蛋清和淀粉上漿，過油;將料酒、鹽、蔥末、姜末和香菜末混合調成味汁。
2鍋置為上，倒入植物油燒至八成熱時，倒入鴨脯肉絲、玉蘭片絲、胡蘿卜粒翻炒片刻，倒入調好的味汁炒勻即可。
家常燜帶魚
原料:帶魚400克，黃瓜30克，姜10克，香菇克，紅辣椒10克，食用油、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒油、清湯各適量。
制作過程:
1.帶魚洗凈，砍塊;黃瓜切片;姜切粒;香菇、紅辣椒切片。
2.熱鍋下食用油，下帶魚煎至稍黃，入姜、料酒、香菇及清湯，中火燜8分鐘。
3.入黃瓜片、紅辣椒片，加入鹽、胡椒粉、醬油、花椒油燜透即可。
