雖然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但經(jīng)過加工，制成豆腐、豆腐干過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時(shí)，打豆?jié){的時(shí)候加入大量水，豆?jié){中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆?jié){并不會(huì)引起嘌呤攝入量的明顯增加。至于紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數(shù)量又很少，在煮粥或打豆?jié){時(shí)加一小把，不會(huì)對痛風(fēng)病人產(chǎn)生不良影響。
仔細(xì)想想就能明白，痛風(fēng)病人發(fā)病前都是怎么吃的？無非是大魚大肉、海鮮河鮮，加上啤酒、白酒，沒聽說誰是因?yàn)槊刻斐郧嗖?、豆腐、粗糧、豆類而患上痛風(fēng)的!
多項(xiàng)相關(guān)流行病學(xué)報(bào)告證實(shí)，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間,沒有任何關(guān)系。一項(xiàng)在中國中年男性中進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，膳食中的蛋白質(zhì)總攝入量與高尿酸血癥之間有相關(guān)性，但其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)尤其海鮮類食物會(huì)增加患高尿酸血癥的危險(xiǎn)，而豆制品則降低這種危險(xiǎn)。各種含糖飲料和含糖食品也有促進(jìn)痛風(fēng)發(fā)生的潛在危險(xiǎn)。
因此，血尿酸高的人可以適量吃豆制品，并用豆腐替代一部分魚蝦和肉類。量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆制品。建議限制在每日30克大豆之內(nèi)，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆?jié){不超過1碗。如果沒有吃豆腐，那么每天可以喝一杯豆?jié){，但千萬不要在里面放糖。
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