油爆元寶蝦
食材&配料：
基圍蝦、鹽、生抽、白糖、蜂蜜、蘋果醋、香醋、白醋
做法：
- 把基圍蝦清洗干凈后去掉蝦線，用剪刀去掉爪子和沙包，從腹部開刀清洗干凈后吸干水分，抹上淀粉。
- 起鍋燒熱油，油溫七成熱下入蝦，炸至卷曲形成元寶狀，再復炸一搓撈出備用。
- 將鹽、生抽、白糖、蜂蜜、白醋、香醋、蘋果醋，加入少許水、青檸檬汁調(diào)制成汁。
- 鍋中放入少許的油，倒入兌好的汁，開大火熬制大炮變小炮，湯汁濃稠時倒入炸好的蝦，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
黑松露肉汁鮮鮑
食材&配料：
鮑魚、蘿卜、金針菇、黑松露醬、黑松露油、雞汁、味粉、白糖、雞粉
做法：
- 把蘿卜去皮后摳出圓柱形飛水，再放入高壓鍋中加入濃湯調(diào)味，上汽后壓5分鐘備用。
- 鮑魚清洗干凈改花刀，加入少許底味，煎至金黃成熟，金針菇加入少許墨魚汁、黑松露油、黑松露調(diào)味粉拌勻，用熱油慢炸至干脆備用。
- 鍋中放入蘿卜和原湯汁，加入鮑魚、黑松露以及黑松露油調(diào)味，把蘿卜和鮑魚撈出裝盤。
- 湯汁加入少許南瓜泥調(diào)色，勾芡后淋入紅蘿卜油，撒入做包尾油，最后淋在鮑魚和蘿卜上即可。
香芋地瓜丸
食材&配料：
糯米粉、脆皮粉、紫薯、玉米粉、白糖
做法：
- 把紫薯蒸熟后去皮打成泥，做成餡料備用。
- 糯米粉和脆皮粉和勻做成皮子,包入做好的餡料，表面沾上玉米粉。
- 起鍋燒熱油，放入做好的生胚炸至金黃飄起，撈出控油即可。
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