自己在家做幾道小炒菜,口感誘人,學(xué)會以后再也不用去叫外賣了
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
香干炒肉
食材：醬香干瘦肉姜絲青蒜生抽紅椒
做法
1、醬香干切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點(diǎn)就可以
2、鍋里放油燒熱至五成熱入姜絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香干入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續(xù)大火快手爆炒。加一丁點(diǎn)的水，青蒜葉翻勻
3、不夠咸就加鹽，最后一點(diǎn)味精完成
爆炒田雞
食材：田雞500克朝天椒10個(gè)干辣椒30克蒜頭兩個(gè)姜少許黃酒一大勺
做法
1、將田雞殺好去皮洗凈切好放盤子里，把干辣椒切好，朝天椒切好放在一起備用。將蒜頭洗凈切片放好姜切絲
2、熱鍋，放入足夠多的油加熱至200度以上，將田雞倒入鍋中快速翻炒一分鐘后將辣椒倒入，蒜頭倒入在翻炒一分鐘左右。然后加入一大勺黃酒將姜絲倒入后蓋上鍋蓋后大火悶三分鐘左右后加入鹽味精就可以出鍋了
茭白毛豆炒肉絲
食材：茭白2根、毛豆100克、豬里脊肉100克、紅椒1個(gè)、料酒適量、生抽適量、干淀粉適量、鹽適量；
做法
1.里脊肉切絲加料酒、生抽、干淀粉拌勻，腌制片刻；
2.茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用；
3.中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用；
4.鍋內(nèi)留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠；
5.再放入茭白絲翻炒，同時(shí)下適量鹽進(jìn)行調(diào)味；
6.最后待茭白炒軟之后再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可；
蔥爆羊肉
食材：羊肉500克，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15克），生抽3湯匙（45毫升），淀粉3湯匙（45克），白砂糖1湯匙（15克），花椒粉1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），料酒2湯匙（30毫升），油300毫升，香醋1茶匙（5毫升）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?厘米長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
豆角炒肉絲
做法
1、長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤中。
2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。
3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。
4、鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水。
5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。
6、鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。
7、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。
8、起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤
螞蟻上樹
食材：植物油、粉絲、肉沫、蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、清水、干辣椒、香菜
做法：
1、用溫水將粉絲提前浸泡半小時(shí)；蔥、姜、蒜切末；香菜切碎；
2、鍋內(nèi)冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣醬、料酒，炒至出紅油，放入泡軟的粉絲，翻炒均勻，放鹽、生抽、蠔油調(diào)味；
4、加少量清水，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至收汁即可；
5、最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就可以裝盤開吃了。
