夏季天熱炎炎，喝啤酒吃燒烤最適合不過了，在濟南吃燒烤喝扎啤，除了要各種烤串外，對絕大多數(shù)人來講有幾樣菜是必點的，如花生、毛豆、拍黃瓜、辣炒田螺……很多地方可以沒有蛤蜊，但不能沒有田螺，辣炒田螺醬香濃郁，絕對是超級下酒神菜，今天我們就來一起看看這道下酒神菜辣炒田螺的家常做法！
材料：田螺，干辣椒，蒜瓣，蔥花，姜片，香葉，八角，桂皮
調味料：啤酒，郫縣豆瓣醬，食用鹽，白砂糖，料酒
制作過程：
1，把田螺放清水里用手反復揉搓至水清，多換幾次水，多搓幾次，然后用剪刀把田螺尾部尖頭的地方剪掉，清洗干凈撈出控水；
2，熱鍋加油，七八分熱時放入蔥花、蒜片、姜片、辣椒段后，大火爆香；
3，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，把田螺放進去翻炒；
4，加入料酒翻炒均勻，加熱過程中多翻炒幾遍；
5，加入整瓶啤酒，食用鹽，白砂糖，放入香葉，八角，桂皮大火煮開后轉至中小火繼續(xù)煮；
6，煮的時間要長一點，至少30分鐘左右；
7，等到湯汁煮的濃稠后就可以出鍋了。
出鍋的辣炒田螺先不著急吃，可以蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣田螺會更入味！喝口扎啤吃個田螺，殼里面的醬汁和田螺肉一起進到嘴里，鮮咸香辣非常刺激，絕對是超級爽口的下酒菜！夏天喝啤酒用它做下酒菜遠超蛤蜊，下酒神菜辣炒田螺的家常做法就介紹到這里！
