肉絲炒韭菜

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗干凈。將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。

2.將豬肉切成絲，在肉絲內(nèi)加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時(shí)還不會(huì)粘成一團(tuán)。

3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣一-:、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；

做法

1.蒜頭切末；排骨洗凈；排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點(diǎn)胡椒粉，姜片，抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)；加適量淀粉；抓勻，就是這樣的狀態(tài)。

3.熱油鍋，油溫升高后，下排骨炸制；轉(zhuǎn)中火（一定要注意調(diào)整火候，中火?。。∮蜏靥呷菀缀叮。?，稍微定型后再翻動(dòng)排骨；撈出瀝油；

4.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火復(fù)炸一次。（這個(gè)時(shí)候一定要快速翻動(dòng)，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后撈出即可。裝盤。

蘑菇炒肉丁

食材：平菇、豬肉丁、小蔥、姜絲、鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉

做法：

1、平菇洗干凈，用手把平菇撕成均勻的長條狀，鍋中燒開水，放入平菇；

2、煮3—4分鐘后關(guān)火，控干水份；

3、鍋中熱油，放蔥段、姜絲、肉丁，加料酒，炒至肉丁變色；

4、下平菇，翻炒均勻，放生抽、蠔油、五香粉、食鹽，再翻炒幾遍；

5、出鍋，裝盤，撒小蔥，一盤香噴噴的平菇炒肉丁就完成了。

蒜蓉酸辣黃瓜

做法

1.食材準(zhǔn)備：

2.在流水下，用刷子把黃瓜刷洗干凈。

3.切段。

4.再切成條。喜歡更入味點(diǎn)的和愛干凈的，可以熱水焯一下，撈出，瀝干。

5.拌入蒜蓉辣醬，醋（檸檬汁可替，更香），糖，拌勻，涼涼，裝入保鮮容器盒，置入冰箱冷藏一晚，當(dāng)早餐小菜，很爽脆哦！

椒香雞丁

食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精

做法：

1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切??；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調(diào)色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤。

春筍肉片打鹵面

做法

1.春筍切片。

2.五花肉切片

3.切蔥姜蒜。小蔥。

4.放油鍋。蔥姜蒜爆香。加入肉片，

5.待肉片變白。加入生抽，料酒。一點(diǎn)老抽上色。翻炒直至肉炒熟。出鍋。

6.鍋洗凈。放油。待油熱。放入春筍翻炒兩分鐘，把炒熟的肉片到入鍋中

7.加水。五分鐘以后加入鹽調(diào)味，加入一點(diǎn)蠔油提鮮。最后勾芡出鍋，

醬香土豆燒排骨

食材：排骨、土豆、胡蘿卜、生姜、大蒜瓣、大蔥、豆瓣醬、豆豉醬、生抽、料酒。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、排骨切成小塊。

3、將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒。

4、土豆、胡蘿卜切成塊。

5、生姜、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段。

6、鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細(xì)的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味。

7、加入土豆、胡蘿卜翻炒，加入適量生抽翻炒入味。

8、加入適量水，大火燒開，然后調(diào)成中小火燉煮。

9、煮到軟爛大火收汁，出鍋即可。

石鍋蔬菜豆腐

材料：

主料：豆?jié){。

輔料：

雞蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒節(jié)、金瓜、青豆、紅腰豆

調(diào)料：

鹽、辣鮮露、美極醬油、味精

做法：

1、把自制的豆?jié){納盆，先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻，待入籠蒸定型以后，取出來切成3厘米大小的塊。

2、凈鍋里放油燒熱，把豆腐塊均勻粘裹上一層生粉，再下入油鍋炸至外表色金黃，倒出來瀝油。

3、鍋里留底油，下姜末、蒜末、五花肉末和小米椒節(jié)，炒香后摻入適量鮮湯，下金瓜泥和豆腐塊燒開后，加鹽、辣鮮露、美極醬油和味精調(diào)味，待勾薄芡再起鍋裝石鍋內(nèi)，撒入汆熟的青豆和紅腰豆，即成。

糖醋鯉魚

食材：鯉魚一條，大蔥，大蒜，干淀粉，面粉，白芝麻各適量

調(diào)料：白糖，白醋，番茄沙司，橙汁，料酒，食鹽，無鋁泡打粉

做法步驟：

1、準(zhǔn)備新鮮的鯉魚一條，先刮去魚鱗擇洗干凈。

2、接著在魚身兩側(cè)打上一字刀，魚尾處也打上十字刀，放入盤中。

3、然后再把魚身上撒上少許食鹽，適量料酒，反復(fù)用手抓勻，放在一邊腌制5分鐘,使其更加入味。

4、大蒜幾粒拍扁切碎，大蔥一小段切成蔥絲，放入料碗中用水泡一下。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入面粉50克，干淀粉15克，無鋁泡打粉1克。加入20克食用油，適量清水。用手順一個(gè)方向攪拌，打成脆皮糊備用。

6、起鍋倒入食用油，先把腌好的魚放入盆中拌一下，使魚身均勻的裹上面糊，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)。

7、再用手提起魚尾，先下入魚頭炸30秒，再把魚身整個(gè)放入油鍋中，用勺子不停的把熱油澆在魚身上。

8、使魚肉受熱均勻，等炸至魚身表面金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油，擺入盤中。

9、鍋內(nèi)留底油，倒入蒜末炒香，淋入一勺清水，加入白醋20克，番茄沙司30克，橙汁10克，白糖30克，煮至糖汁沸騰時(shí)，勾入少許水淀粉，再用勺子不停的攪拌，煮至糖汁起大泡時(shí)，勾入半勺明油，（記著一定要用熱油），加入熱油的目的是為了提亮顏色，視覺上更好看。

10、最后把糖汁均勻的澆在魚身上，再放上少許蔥絲和白芝麻用來點(diǎn)綴。

西蘭花炒蝦仁

材料：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、

做法：

1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍后，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。

2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。

5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用，西蘭花焯水后放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香

7.下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅

8.下入胡蘿卜翻炒，將胡蘿卜炒至顏色變深

9.下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可。

肉炒辣椒

材料： 尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克、鹽2克、味精1克、生粉適量；

做法

1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！

2.豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！

3.姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！

4.取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！

5.把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火

毛血旺

食材：鴨血2塊、魷魚卷、火腿腸、毛肚、豆芽、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、菜籽油、火鍋底料、蔥、豆瓣醬1勺、五香粉、白菜、生抽、蠔油、白糖、午餐肉、白芝麻

做法：

1、首先，我們先把姜蔥蒜洗凈切好，然后把蒜末、干辣椒和五香粉放入熱鍋里爆香一下。

2、洗好的白菜放入鍋里煮，加1勺鹽翻炒，盛出鋪在容器底部。

3、接著鍋里倒入紅油，依次加入姜蔥蒜、小米辣和豆瓣醬，最后放入火鍋底料，煮熟開來。

4、往鍋里加入適量的清水，然后繼續(xù)加調(diào)料：適量的生抽、蠔油和白糖。

5、紅油鍋里加入處理好的魷魚卷和鴨血，大火煮開，煮開20秒之后放入午餐肉和毛肚，燙熟即可，接著撈出放在之前的撈出的白菜上。

6、最后撒上蔥花、蒜末、辣椒、白芝麻，再淋上一把熱油，好吃的毛血旺就完成啦！