二○○九中國(guó)固體飲料發(fā)展研討會(huì)暨咖啡與健康論壇召開(kāi)，專家證實(shí)

    適度飲用咖啡有利健康

    日前，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)攜手雀巢（中國(guó)）有限公司舉辦的“2009中國(guó)固體飲料發(fā)展研討會(huì)暨咖啡與健康論壇”在北京雀巢研發(fā)中心舉行?？蒲腥藛T、企業(yè)代表就消費(fèi)者關(guān)心的咖啡與健康的話題展開(kāi)了深入探討，并證實(shí)，適度飲用咖啡有利于健康。

    延緩衰老

    中國(guó)科學(xué)院生物物理所研究員趙保路教授近期關(guān)于咖啡的抗氧化活性的突破性研究發(fā)現(xiàn)首次公之于眾。趙教授表示，人體每天都在進(jìn)行氧化過(guò)程，如果能夠有效地延緩這個(gè)氧化過(guò)程，那么人體的衰老速度將減緩，同時(shí)還能降低慢性疾病的發(fā)生率?？寡趸镔|(zhì)的原理就是通過(guò)清除引起癌癥、心臟病、退化性腦疾病和衰老的自由基來(lái)保護(hù)人體，減少氧化壓力。維持體內(nèi)適當(dāng)水平的抗氧化物質(zhì)和自由基清除劑水平可以增強(qiáng)人體防御自由基的能力，延長(zhǎng)壽命和推遲衰老。趙教授說(shuō)，許多人知道綠茶具有抗氧化的作用，但是對(duì)于咖啡中富含天然的抗氧化物質(zhì)并不知曉。他通過(guò)深入研究對(duì)比3種綠茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物質(zhì)，證明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力與綠茶相當(dāng)。咖啡中的主要抗氧化物質(zhì)是一類稱之為氯原酸或者咖啡單寧酸的物質(zhì)。

    對(duì)于趙教授的研究成果，北京雀巢研發(fā)中心總經(jīng)理柏傲立博士以目前國(guó)際上的相關(guān)研究給予充分佐證：咖啡含有豐富的抗氧化物質(zhì)，特別是氯原酸，相比許多食物的來(lái)源具有更高的生物利用率，更容易被機(jī)體吸收利用。

    減緩疲勞

    同時(shí)，對(duì)于廣泛存在的飲用咖啡會(huì)影響睡眠的疑慮，柏傲立博士認(rèn)為，咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒時(shí)間，使思路清晰敏銳。通過(guò)攝入咖啡因或飲用咖啡能夠幫助提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，降低人的疲勞感，使其精神煥發(fā)。柏傲立博士說(shuō)：“咖啡是世界上研究較廣的物質(zhì)之一。在文獻(xiàn)上有大量的研究表明適度飲用咖啡是非常安全的。這種適度一般認(rèn)為是咖啡因每天總攝入量最好不要超過(guò)300毫克，即每天4—5杯的咖啡飲用量。”

    降低血糖

    北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所副研究員常翠青博士則向與會(huì)者介紹了咖啡與血糖的關(guān)系。據(jù)她介紹，一杯咖啡富含許多有利于健康的營(yíng)養(yǎng)成分，如氯原酸、膳食纖維、咖啡因等。在日本、歐洲、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行的一系列人體研究已經(jīng)揭示了飲用咖啡與糖尿病發(fā)生是呈負(fù)相關(guān)性的。她表示，每天飲用5杯咖啡的中年男人，空腹和餐后血糖明顯低于不飲用咖啡者，說(shuō)明咖啡可以降低餐后血糖；而日常飲用2—7杯咖啡，則可以降低糖耐量受損和糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)。

    （楊曉晶）