蓮藕肉水餃?zhǔn)巢模好娣?，蓮藕，肉餡，醬油，耗油，鹽巴，姜，蔥花，油
1. 將適量的面粉放入盆中，在面粉中間撥開(kāi)一個(gè)洞，加入適量的水。將水和面粉充分的揉，越均勻越好。將揉好的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘
2.蓮藕擦絲，切好姜絲和蔥花，一起剁碎。
3,剁好的蓮藕倒入肉餡中。
4.倒入耗油少量，生抽，鹽少許，油一小勺。
5.筷子攪拌，餡子均勻調(diào)開(kāi)即可。
6.取出醒好的面團(tuán)，充分揉搓，做成圓潤(rùn)的面團(tuán)，然后揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成小段。
7.將切好的小面塊，用手壓成小圓餅，然后用搟面杖，將它們搟成厚薄均勻的原皮就能包餃子了。
8.把搟好的皮平鋪在手上，放入適量的餡料。兩邊對(duì)著，雙手捏合，就好了。
9.包好的餃子，整齊的擺好，等待下鍋。
10.鍋內(nèi)備水，待水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽。
11.待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋。
12.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開(kāi)鍋煮餡。頭遍開(kāi)鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開(kāi)鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
13。煮至每個(gè)餃子都漂在上面并且肚子鼓鼓的就可以出鍋嘍！Tips：1.如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。2.餃子熟了以后盛放到一個(gè)漏盆中，用涼水在餃子上面澆一下，然后裝盤。這樣處理一下的餃子，餃子皮變得細(xì)膩光滑，吃到最后也不會(huì)粘到一起。
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