鮮味西蘭花的做法
1.
主輔料： 蝦仁、西蘭花
2.
把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘
3.
蝦仁洗凈，靠背部片一刀，挑出黑色的蝦線
4.
然后加入水淀粉輕輕抓勻上漿
5.
鍋燒開水，放入西蘭花焯至斷生，撈出備用
6.
把上漿的蝦仁放入開水汆燙，變色即可撈出
7.
熱油，炒香蔥花，放入西蘭花炒勻
8.
放入蝦仁，翻炒均勻
9.
加適量蠔油、鹽調(diào)味
10.
翻炒均勻后即可關(guān)火
11.
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
1、因為西蘭花和蝦仁已經(jīng)提前汆燙，所以炒制時間要短，調(diào)味即成。
2、汆燙蝦仁，開水入鍋，再次燒開就熟了。
