豆腐釀青椒
食材
1 將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽。
2 洗凈的老豆腐切碎備用。
3 洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。
4 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。
5 雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。
6 撒入生粉，抓勻，制成餡料。
7 將青椒均勻地抹上生粉。
8 取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯。
9 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。
10 把煎好的釀青椒取出備用。
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11 鍋底留油，放入蒜末爆香。
12 淋入少許料酒。
13 加適量清水。
14 再淋入生抽、老抽。
15 加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。
16 放入釀青椒。
17 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。
18 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。
19 鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡。
20 撒入少許蔥花。
21 用鍋勺拌勻，制成芡汁。
22 把芡汁澆在釀青椒上即可。
青椒香干牛肉
食材
1 將洗好的香干切片。
2 將洗凈的青椒切片。
3 將洗凈的紅椒切片。
4 將洗凈的牛肉切片。
5 牛肉片加入食粉、生抽、鹽、味精拌勻，加入水淀粉拌勻。
6 再倒入少許食用油腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入香干，滑油片刻撈出。
8 再倒入牛肉，滑油片刻撈出。
9 鍋留底油，倒入蒜末、姜片、蔥白、青椒、紅椒炒香。
10 鍋中倒入香干炒勻。
11 再倒入牛肉炒勻。
12 加入鹽、味精、生抽、蠔油、老抽、料酒翻炒約2分鐘至熟。
13 用少許水淀粉勾芡。
14 將勾芡后的菜炒勻。
15 盛入盤內(nèi)即可。
青椒回鍋牛舌
食材
1 鍋中加入適量清水，放入洗凈的牛舌。
2 蓋上蓋，燒開后再煮約8分鐘至牛舌熟。
3 揭蓋，把煮熟的牛舌撈出，瀝干水分，涼涼備用。
4 將洗凈的青椒對半切開，去籽，切成小塊備用。
5 洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊備用。
6 把牛舌切成薄片，備用。
7 鍋中加入適量清水，燒開，加入少許食用油。
8 放入青椒和紅椒，焯約半分鐘。
9 把焯好水的青椒和紅椒撈出。
10 放入盤中涼涼，備用。
11 用油起鍋，倒入干辣椒、姜片、蒜末，蔥白，炒香。
12 倒入牛舌，翻炒均勻。
13 淋入料酒，炒香。
14 加入生抽，炒勻。
15 倒入青椒和紅椒，加入豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。
16 加少許水淀粉炒勻。
17 用鍋鏟炒勻。
18 盛出裝盤即可。
青椒回鍋牛肉
食材
1 將洗凈的青椒破開為二，剔去籽，切滾刀塊。
2 熟牛肉切成片。
3 用油起鍋，燒至三成熱。
4 倒入干辣椒、姜片、蒜末、花椒、蔥白，大火爆香。
5 倒入青椒，快速炒至斷生。
6 再倒入牛肉，淋入適量料酒提味，翻炒香。
7 調(diào)小火，放入少許生抽、豆瓣醬。
8 加入鹽、味精調(diào)味。
9 炒至食材熟透。
10 倒入水淀粉。
11 炒勻勾芡。
12 盛出裝盤即可。
蝦膠釀青椒
食材
1 將洗凈的青椒切瓣去籽。
2 蝦仁拍爛，剁成肉泥。
3 蝦泥加鹽、味精拌勻，加入蛋清拌勻，撒上生粉。
4 拌勻制成蝦膠。
5 鍋中加清水燒開，加食用油攪勻，倒入青椒。
6 煮沸后撈出。
7 青椒片撒上生粉，抹勻。
8 釀入蝦膠，裝盤。
9 將釀好的青椒放入另一個盤中。
10 放入蒸鍋，加蓋蒸3分鐘。
11 揭蓋，取出蒸好的青椒。
12 起鍋，加少許清水，放鹽、味精、水淀粉拌勻。
13 加入蠔油拌勻。
14 將芡汁澆在青椒上即成。
豆豉青椒炒苦瓜
食材
1 將洗凈的苦瓜切開，去除瓜瓤，再用斜刀切成薄片。
2 洗凈的青椒切去果蒂，切開，去除籽，再改成小塊。
3 將切好的食材分別裝入盤中，待用。
4 鍋中倒入約400毫升清水燒開，撒上少許食粉，攪拌勻。
5 再倒入苦瓜，拌勻，焯煮約1分鐘，去除苦味。
6 將煮好的苦瓜撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，下入姜片、蔥白、蒜末，大火爆香。
8 放入豆豉、青椒，翻炒香。
9 倒入焯煮好的苦瓜，翻炒勻。
10 加入鹽、味精、白糖、雞粉調(diào)味。
11 再淋入少許料酒，炒勻炒香。
12 放入適量蠔油。
13 炒勻炒透。
14 倒入少許水淀粉勾芡。
15 淋入芝麻油，炒勻。
16 關(guān)火后盛出炒好的食材，放入盤中即成。
青椒炒鴨塊
食材
1 洗凈的鴨肉切塊。
2 將洗好的青椒去籽，切片。
3 洗好的紅椒去籽，切片。
4 炒鍋注油燒熱，倒入鴨肉爆炒出油。
5 倒入姜片、蒜末、辣椒醬炒勻。
6 加適量水，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
7 揭蓋，加料酒翻炒，再倒入青椒、紅椒炒勻。
8 加鹽、蠔油調(diào)味。
9 加入適量水淀粉。
10 快速翻炒勻至入味。
11 盛出裝盤即可。
青椒爆炒鹵鴨胗
食材
1 將洗凈的青椒對半切開，去籽，切成小塊。
2 洗好的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。
3 把鹵鴨胗切成片。
4 將切好的食材裝入盤中。
5 用油起鍋，下入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
6 放入青椒、紅椒，拌炒勻。
7 倒入切好的鹵鴨胗，翻炒均勻。
8 淋入少許料酒，翻炒香。
9 加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
10 再淋入少許生抽，翻炒勻。
11 倒入適量水淀粉，拌炒勻。
12 將鍋中材料盛出裝盤即可。
青椒洋蔥炒肉
食材
1 把洗凈的瘦肉切片。
2 將洗好的洋蔥切片。
3 肉片加鹽、味精、水淀粉拌勻，淋少許香油腌漬入味。
4 熱鍋注油，燒至兩成熱，倒入肉片過油片刻。
5 撈出肉片，待用。
6 另起鍋注油，放入姜片、蒜末、圓椒、洋蔥，翻炒拌勻。
7 倒入瘦肉，加鹽、味精、紅糖，翻炒熟。
8 加入適量水淀粉。
9 拌炒均勻。
10 出鍋盛入盤中即可。
青椒炒豬油渣
食材
1 將已去好皮的、清洗干凈的豬肥肉切片。
2 洗凈的青椒去蒂，剖開，切斜片。
3 再將洗凈的紅椒去蒂，剖開，切斜片。
4 鍋注油燒熱，放入切好的豬肥肉。
5 豬肉炸成金黃色的油渣，撈出。
6 鍋留底油，放入姜片、豆豉和蒜梗爆香。
7 倒入炸好的豬油渣，炒勻。
8 加少許老抽炒勻。
9 倒入青、紅椒炒熟。
10 加料酒、鹽、味精炒勻。
11 用水淀粉勾芡。
12 放入蒜葉。
13 拌炒至熟。
14 出鍋裝盤即成。
沙茶牛肉
食材
1 將洗凈的青椒、紅椒均切成片。
2 洗好的洋蔥切片。
3 洗凈的牛肉切片。
4 牛肉片加食粉、生抽、鹽、味精抓勻。
5 淋入水淀粉拌勻。
6 再注入少許食用油，腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至四成熱，放入牛肉。
8 滑油片刻，撈出備用。
9 鍋底留油燒熱，放入蒜末、青椒末、紅椒末爆香。
10 再倒入青椒片、紅椒片和洋蔥片炒勻。
11 倒入牛肉。
12 放入沙茶醬炒勻。
13 加鹽、白糖、味精、蠔油調(diào)味。
14 翻炒至熟透。
15 用水淀粉勾芡。
16 翻炒均勻。
17 出鍋裝盤即成。
素炒洋蔥絲
食材
1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。
2 將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。
3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。
4 加少許清水，炒勻。
5 加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
6 加入適量水淀粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤即可。
糟香辣椒
食材
1 鍋中加入適量清水，倒入醪糟汁。
2 加入黃酒、紅糖，拌勻，煮沸。
3 放入青椒。
4 蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘。
5 揭開鍋蓋，把煮入味的青椒撈出，瀝干水分。
6 把青椒裝入盤中即可。
涼拌青紅椒絲
食材
1 洗凈的青椒去蒂，對半切開，去籽，再切成絲,入盤中備用。
2 洗凈的紅椒去蒂，對半切開，去籽，再切成絲,入盤中備用。
3 把青椒絲、紅椒絲倒入碗中。
4 加入適量鹽，拌勻，腌漬5分鐘。
5 加入適量雞粉、姜絲。
6 加入生抽、芝麻油。
7 用筷子拌勻。
8 將拌好的青紅椒絲盛出裝盤即可。
雪里蕻拌椒圈
食材
1 洗凈的青椒去蒂，對半切開，去籽，再切成圈。
2 洗凈的紅椒去蒂，對半切開，去籽，再切成圈。
3 將洗凈的雪里蕻切成條，再切成段。
4 將青、紅椒圈和雪里蕻段分別裝入盤中備用。
5 用油起鍋，倒入雪里蕻炒勻。
6 倒入青椒、紅椒，與雪里蕻一起翻炒勻。
7 加入適量雞粉。
8 加入辣椒醬。
9 用鍋鏟炒勻。
10 盛出裝盤即可。
尖椒拌口蘑
食材
1 洗凈的口蘑切成片。
2 洗凈的青椒去籽，切成片。
3 洗凈的紅椒去籽，切成片。
4 將切好的材料裝盤備用。
5 鍋中注水燒開，加入少許鹽、食用油。
6 倒入口蘑，焯煮約1分鐘。
7 倒入青椒片、紅椒片，焯燙約1分鐘。
8 撈出鍋中煮好的材料撈出，裝入碗中。
9 加入適量鹽、雞粉。
10 倒入入少許芝麻油、陳醋。
11 用筷子拌約1分鐘入味。
12 將拌好的材料倒入盤中即成。
青椒回鍋肉
食材
1 鍋中注入適量清水燒熱，放入洗凈的五花肉。
2 蓋上蓋，燒開后用小火煮約15分鐘，至其斷生。
3 揭蓋，撈出汆煮好的五花肉，瀝干水分，涼涼，備用。
4 將洗凈的青椒切開，去籽，再切小塊。
5 洗好的紅椒切開，改切成小塊。
6 再把放涼的五花肉切薄片，備用。
7 用油起鍋，倒入肉片，炒干水汽。
8 加入少許鹽、味精，淋入適量料酒，炒勻提味。
9 滴上少許老抽，用中火炒至上色。
10 撒入姜片、蒜末，倒入備好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。
11 倒入切好的青椒、紅椒，快速炒勻，至其斷生。
12 放入少許豆瓣醬，炒香炒透。
13 倒入適量水淀粉，炒至食材熟軟、入味。
14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。
豆豉青椒鵝腸
食材
1 將熟鵝腸切成段。
2 再將洗好的紅椒切片。
3 將青椒切片。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉和鵝腸炒勻。
5 加入料酒。
6 再加入青紅椒炒香。
7 倒入辣椒醬炒勻。
8 加入少許清水，調(diào)入鹽、味精、雞粉、蠔油炒勻。
9 加入少許水淀粉勾芡。
10 將勾芡后的菜炒勻。
11 盛入盤內(nèi)即可。
豆皮炒青椒
食材
1 將洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。
2 洗凈的青椒對半切開，去籽，切成小塊。
3 把豆皮切成長方形片。
4 再將豆皮改切成小塊。
5 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
6 放入切好的青椒、紅椒，炒勻。
7 倒入少許清水，放入豆皮，炒至材料熟軟。
8 加入適量鹽、雞粉。
9 快速拌炒至入味。
10 將炒制好的食材盛出裝盤即可。
青椒炒鱔魚
食材
1 鍋中注入清水燒開，放入鱔魚肉汆燙片刻，取出。
2 將洗好的青椒切絲。
3 將鱔魚切絲。
4 鱔魚絲加入少許鹽、味精、料酒拌勻，加入生粉拌勻，腌漬10分鐘入味。
5 鍋置旺火，注油燒熱，倒入鱔魚絲，炸約1分鐘至斷生撈出。
6 鍋留底油，倒入洋蔥、姜絲、蒜末、青椒絲炒香。
7 倒入鱔魚絲。
8 加鹽、味精、雞粉、蠔油、辣椒油、料酒翻炒入味。
9 加水淀粉勾芡。
10 撒入蔥段拌勻。
11 盛入盤內(nèi)即可。
青椒炒粉絲
食材
1 洗凈的青椒切開，去籽，切成絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入蒜末，爆香。
3 倒入干辣椒，快速翻炒爆香。
4 倒入備好的青椒、熟紅薯粉，翻炒勻。
5 加入生抽、老抽、鹽、雞粉，翻炒入味。
6 倒入備好的蔥段，翻炒出蔥香味。
7 關(guān)火后將炒好的粉絲盛出裝入盤中即可。
青椒炒鹵肉
食材
1 將洗凈的青椒對半切開，去籽，改切成塊。
2 洗好的紅椒對半切開，去籽，切成塊。
3 把鹵五花肉切成片。
4 將切好的食材裝入盤中待用。
5 用油起鍋，倒入肉片，翻炒出油。
6 把多余油分盛出，下入姜片、蒜末、蔥白，炒香。
7 倒入青椒、紅椒，翻炒均勻。
8 淋入少許料酒，拌炒香。
9 加入豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽，炒勻調(diào)味。
10 淋入少許清水，翻炒片刻。
11 倒入適量水淀粉勾芡。
12 把炒好的菜盛出裝盤即可。
青椒墨魚卷
食材
1 將洗好的青椒去籽，切絲。
2 將洗好的紅椒去籽，切絲。
3 將已宰殺洗凈的墨魚切絲。
4 墨魚絲加料酒、鹽、味精抓勻。
5 鍋中注入清水燒開，倒入墨魚絲。
6 煮沸后撈出墨魚絲。
7 鍋置旺火，注油炒熱，加入蒜末、姜片、蔥白爆香。
8 倒入墨魚，加料酒炒香。
9 倒入青、紅椒拌炒至熟。
10 鍋中加入鹽、味精、雞粉調(diào)味。
11 用少許水淀粉勾芡。
12 將勾芡后的菜炒勻。
13 裝入盤內(nèi)即可。
青椒炒牛心
食材
1 將洗凈的青椒對半切開，去籽，切成塊。
2 紅椒切開，去籽，切成塊。
3 洗凈的牛心切成片。
4 切好的牛心加少許鹽、味精、生抽，拌勻。
5 加少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加1000毫升清水燒開，加少許食用油。
7 倒入青椒、紅椒，拌勻。
8 水煮沸后，把青椒、紅椒撈出備用。
9 再倒入切好的牛心。
10 汆至轉(zhuǎn)色，即可撈出。
11 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
12 倒入牛心翻炒勻。
13 淋入少許料酒，炒香。
14 倒入焯水后的青椒、紅椒。
15 加鹽、味精、生抽、蠔油、辣椒醬，炒勻調(diào)味。
16 加少許水淀粉勾芡。
17 在鍋中繼續(xù)翻炒片刻。
18 盛出裝盤即成。
青椒炒牛肚
食材
1 洗凈的青椒去籽，切片。
2 洗好的紅椒去籽，切成片。
3 處理好的牛肚也切成片。
4 裝入盤中備用。
5 鍋中注入適量食用油，燒熱。
6 倒入牛肚翻炒片刻。
7 加入蒜末、姜片。
8 再淋入料酒炒香。
9 倒入青椒、紅椒，拌炒勻。
10 加入鹽、味精、蠔油調(diào)味。
11 倒入少許水淀粉勾芡。
12 淋入適量芝麻油。
13 翻炒片刻至入味。
14 出鍋裝盤即可。
青椒炒豬心
食材
1 將洗凈的豬心切成片。
2 洗好的青椒去籽，切片。
3 洗凈的紅椒去籽，切成片，裝入盤中備用。
4 切好的豬心裝入碗中。
5 加入料酒、鹽、水淀粉。
6 用筷子拌勻，腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，倒入腌漬好的豬心，翻炒勻。
8 放入姜片、蒜片炒香。
9 倒入青椒、紅椒翻炒至熟。
10 加入鹽、味精、蠔油，炒勻調(diào)味。
11 用水淀粉勾芡。
12 淋入少許蔥油。
13 轉(zhuǎn)中火再翻炒片刻至入味。
14 出鍋裝入盤中即可。
豉香青椒
食材
1 鍋中倒入適量清水燒開。
2 倒入洗凈的八角、桂皮、香葉。
3 放入豆豉醬。
4 加入少許生抽、雞粉、鹽、味精、老抽。
5 蓋上蓋，慢火煮約10分鐘，制成鹵水。
6 揭蓋，倒入洗凈的青椒。
7 蓋上蓋，浸煮約8分鐘。
8 將鹵好的青椒取出，裝入盤中即成。
蒜香青椒絲
食材
1 把洗凈的蒜苗切成段。
2 洗凈的青椒切成細絲。
3 油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4 再倒入蒜苗，炒出香味。
5 放入切好的青椒絲，翻炒至斷生。
6 淋入少許料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 轉(zhuǎn)小火，加鹽、味精調(diào)味。
9 注入少許清水，收攏食材，翻炒至入味。
10 出鍋裝入盤中即成。
鹽水泡青椒
食材
1 將洗凈的青椒切去蒂，再切成小段。
2 把切好的青椒盛入碗中，加入鹽。
3 放入洗好的八角、花椒、干沙姜、桂皮、草果、香葉。
4 撒入紅糖。
5 再倒入醪糟，攪拌均勻。
6 淋入白酒，倒入白醋。
7 注入適量礦泉水。
8 拌約1分鐘至入味。
9 將拌好的材料盛入玻璃罐中。
10 倒入碗中的汁液。
11 蓋上瓶蓋，擰緊，置于陰涼干燥處，浸泡約10天。（適溫5～17℃）
12 取出腌好的泡菜即可。
豆豉蒸青椒
食材
1 洗凈的青椒對半切開，去籽去蒂，備用。
2 電蒸鍋注水燒開，放入備好的豬油。
3 蓋上鍋蓋，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕定時3分鐘使其融化。
4 掀開蓋，將豬油取出，備用。
5 取一個大蒸盤，擺入青椒。
6 往豬油里放入生抽、鹽、雞粉、豆豉，拌勻。
7 將拌好的醬汁澆在青椒上，待用。
8 電蒸鍋再次燒開，放入青椒。
9 蓋上鍋蓋，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕定時10分鐘。
10 待時間到，掀開蓋，將青椒取出即可。
醬泡青椒
食材
1 將洗凈的青椒切去蒂，再切成小段。
2 盛放在容器中，待用。
3 把切好的青椒放入碗中，再加入鹽。
4 攪拌至鹽溶化。
5 再淋入白酒。
6 撒上白糖。
7 放入甜面醬。
8 拌1分鐘至食材入味。
9 將拌好的青椒盛入玻璃罐中。
10 再注入少許礦泉水。
11 蓋上瓶蓋，放在陰涼干燥處，浸泡7天。（適溫6～18℃）
12 將腌好的泡菜取出，擺好盤即可。
青椒肉皮
食材
1 洗凈的青椒去籽，切成細絲。
2 紅椒去籽，切成細絲。
3 熟豬皮刮去肥肉，切粗絲。
4 將切好的豬皮用老抽抓勻，腌漬入味。
5 熱鍋注油，放入上色后的豬皮。
6 滑油至斷生，撈出。
7 鍋底留油，放入姜片、蒜蓉炒香。
8 倒入滑油后的豬皮。
9 加老抽、料酒炒勻。
10 再放入青椒、紅椒炒勻。
11 加少許水炒勻，再淋入辣椒油炒勻。
12 倒入蒜葉，加鹽、味精炒勻。
13 用水淀粉勾芡。
14 翻炒勻至熟透。
15 出鍋裝盤即成。
青椒肉絲
食材
1 將洗凈的紅椒切成絲。
2 洗凈的青椒切成絲。
3 洗好的瘦肉切成絲。
4 肉片裝入碗中，加少許食粉、鹽、味精拌勻。
5 再加入水淀粉拌勻。
6 加少許食用油，腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉絲。
8 滑油至變色，撈出備用。
9 鍋底留油，倒入姜絲、蒜片、蔥段爆香。
10 倒入青椒、紅椒炒勻。
11 倒入肉絲炒勻。
12 加鹽、味精、蠔油、料酒調(diào)味。
13 再加入豆瓣醬炒勻。
14 用水淀粉勾芡。
15 炒勻出鍋裝盤即可。
青椒藕絲
食材
1 將洗凈的蓮藕切成絲。
2 倒入裝有清水的碗中浸泡片刻。
3 洗凈的青椒、紅椒切成絲備用。
4 鍋中注入適量清水燒開，加少許白醋。
5 放入蓮藕。
6 焯煮片刻，撈出備用。
7 另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末煸香。
8 倒入蓮藕絲，翻炒1分鐘至熟。
9 加鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味。
10 倒入青、紅椒絲。
11 拌炒至熟透。
12 淋上少許水淀粉。
13 拌炒均勻。
14 盛入盤內(nèi)即可。
虎皮青椒
食材
1 將備好的豆豉切碎，待用。
2 熱鍋注油，燒至五成熱，放入洗凈的青椒，攪拌勻。
3 轉(zhuǎn)小火炸約1分鐘，至其呈虎皮狀。
4 關(guān)火后撈出炸好的青椒，瀝干油，待用。
5 用油起鍋，倒入蒜末、豆豉碎，炒出香味。
6 注入適量清水，放入少許蠔油、鹽、味精、雞粉、陳醋，拌勻調(diào)味。
7 轉(zhuǎn)中火略煮，待湯汁沸騰，倒入少許水淀粉，快速攪拌勻，至汁水收濃。
8 再倒入炸過的青椒，翻炒勻。
9 燜煮約1分鐘，至其熟軟、入味。
10 關(guān)火后盛出燜煮好的食材，裝入盤中，擺好盤即成。
糖醋青椒
食材
1 洗凈的青椒去蒂。
2 把青椒裝入盤中備用。
3 熱鍋注油，燒至四成熱，放入青椒，攪拌翻動，至青椒呈虎皮狀。
4 將炸好的青椒撈出備用。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入蒜末、蔥白，爆香。
6 加入陳醋、白糖、鹽，拌勻煮沸。
7 放入青椒，拌勻，用大火收汁。
8 倒入適量水淀粉。
9 將鍋中食材快速炒勻。
10 將青椒取出裝盤即可。
咸菜炒青椒
食材
1 將洗凈的青椒切絲。
2 咸菜切絲。
3 鍋中加清水燒開，倒入咸菜焯片刻。
4 撈起咸菜瀝干水分。
5 起油鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白爆香。
6 倒入咸菜翻炒勻。
7 加白糖、鹽調(diào)味。
8 再加入青椒炒勻。
9 放蠔油炒勻。
10 盛出裝入盤中即可。
青椒炒素雞
食材
1 把洗凈的青椒切開，切成小塊。
2 把洗凈的素雞切開，用斜刀切段，再改切成片。
3 鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入少許食用油，再加入4克鹽。
4 放入素雞，拌勻，煮約1分鐘至食材變軟。
5 撈出素雞，瀝干水分。
6 裝入盤中，備用。
7 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
8 放入青椒，炒勻炒香。
9 倒入焯煮好的素雞，翻炒勻。
10 淋上少許料酒提味，加入少許鹽、雞粉，炒勻至入味。
11 再放入適量的豆瓣醬，翻炒材料至熟透。
12 注入水淀粉。
13 用鍋鏟翻炒均勻。
14 出鍋，盛入盤中即成。
青椒拌百合
食材
1 洗凈的青椒對半切開，去籽，切條，再切成小塊。
2 將切好的青椒裝入小碟中，備用。
3 鍋中加適量清水燒開，加入少許食用油。
4 放入百合。
5 倒入青椒，煮約1分鐘至斷生。
6 撈出煮好的百合和青椒，備用。
7 把百合和青椒倒入碗中。
8 加入蒜末。
9 放入鹽、雞粉。
10 淋入芝麻油。
11 用筷子拌勻，至鹽分融入青椒、百合中。
12 將拌好的食材裝入盤中即可食用。
青椒拌皮蛋
食材
1 把洗凈的青椒切成圈。
2 已去皮的皮蛋切成小塊兒。
3 鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入青椒，攪散。
4 煮半分鐘至熟。
5 將煮好的青椒撈出，瀝干水分。
6 將切好的青椒、皮蛋裝入碗中。
7 再倒入蒜末。
8 加入鹽、味精、白糖、生抽。
9 再倒入陳醋。
10 拌約1分鐘，使其入味。
11 將拌好的材料盛入盤中即可。
