老楊私房菜——家常豆腐
這款家常豆腐，是我看了旅游衛(wèi)視的一檔節(jié)目，獲得的靈感?？谖妒翘貏e鮮香，豆腐吸收了湯汁，外香里嫩，咬起來(lái)口感很豐富，細(xì)膩。飽滿(mǎn)的汁水和細(xì)滑的豆腐，是最佳搭配。
冬筍冬菇俗稱(chēng)二冬，是有名的鮮物。而且組合起來(lái)又相得益彰。
輔以肉末，胡蘿卜，帶著剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。
（不知道為什么，我總是拍不好有芡汁的菜，其實(shí)成品要好看的多。)如果你剛學(xué)廚，又想在朋友和家人面前露一手，那么就試試這道菜吧。絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。
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做法：
豆腐一塊，切小塊煎好
新手技巧：
1，豆腐切稍微厚一點(diǎn)，那么吃的時(shí)候比較有口感，煎也不會(huì)容易碎。
2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開(kāi)小火，不要翻動(dòng)，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動(dòng)鍋，如果晃的動(dòng)就用小木鏟輕輕翻動(dòng)。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊，但是我媽媽就是很勤的翻動(dòng)。
3，在放豆腐前，我喜歡先在油里撒一點(diǎn)鹽，一來(lái)去一下油的腥味，二來(lái)豆腐容易入味
原料圖：
煎好的豆腐，肉糜和胡蘿卜碎，洋蔥蒜末，冬筍冬菇丁/末
1，鍋內(nèi)放油，小火炒香洋蔥蒜末
2，倒入肉糜胡蘿卜，炒均勻，此時(shí)放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，時(shí)間不夠，剁的不碎）
3，放一湯勺剁椒，半湯勺生抽，一茶匙鹽，冬筍冬菇，繼續(xù)炒到肉末發(fā)白
4，兌水，把豆腐放進(jìn)去。水不要太多，剛好淹沒(méi)豆腐即可。中火燉三到五分鐘
5，豆腐撈出裝盤(pán)
6,鍋內(nèi)的料勾個(gè)薄芡，放味精和少許胡椒粉，香油，澆在豆腐上
注：我因?yàn)橥砩铣悦妫远嘧隽诵?，一大家做的時(shí)候量自己把握。
味道很棒，喜歡的不妨試試
剩下的料可別倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒進(jìn)去也是不錯(cuò)的臊子面??！
這是晚上吃的了！
