【食材】
主料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭
輔料：油、蔥花大料、蒜、鹽、味精
【做法】
1.準備材料，油麥菜洗凈控水
2.將鯪魚撕成塊狀或條狀
3.鍋中放少許油，將油麥菜倒入鍋中，炒出多余的水分，盛入盤中，在空去多余的水分
4.鍋中加入適量油，大料蔥花炸鍋，將撕好的鯪魚倒入鍋中煸出魚香，撈出魚，鍋中流油
5.再將油麥菜倒入，加適量的鹽，味精，蒜片，出鍋
6.裝盤，把編好的魚碼在其上，一盤精美的豆豉鯪魚油麥菜就好了
1、單炒油麥菜空出多余的水，可避免加魚后菜中水太多
2、炒出油麥菜多余水時盡量有規(guī)則的放入，炒時有規(guī)則的翻動，注意不要炒過火，因為還要二次入鍋
3、魚本身就有一定的鹽，菜中可適當加鹽
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