不同時(shí)期南北食作物都是互動(dòng)的
我國(guó)是重要的糧食大國(guó)，從新石器時(shí)代人們就開始大規(guī)模種植糧食。但受到自然地理環(huán)境與生產(chǎn)技術(shù)的影響，每種糧食的生產(chǎn)期卻不同。有的作物生命力旺盛，適應(yīng)能力強(qiáng)，就可以在更廣闊的地理區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)，如小麥、水稻、粟、黍等。而有的作物只能在特定的環(huán)境里繁衍，如一些熱帶作物等，這種作物就具有較強(qiáng)的地域性特點(diǎn)。
在我國(guó)不同的歷史時(shí)期，南北糧食作物都是互動(dòng)的，除此之外，還有部分外來作物，比如我們今天吃的馬鈴薯、花生、甘薯等，就是洋貨。
一、史前至秦漢中國(guó)糧食結(jié)構(gòu)的形成與
改變
歷史時(shí)期的糧食作物多是在史前農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上繼承的。目前通過對(duì)各種文化的考古發(fā)現(xiàn)可以了解到，中國(guó)南北作物的分布各有差異，北方的作物多以粟與黍?yàn)橹?，南方的作物多以水稻為主?/p>
“五谷”的定義不斷發(fā)生著變化
在北方目前已知的龍山文化、仰韶文化、馬家窯文化、齊家文化都出現(xiàn)了粟。在黃河流域以外的地區(qū)，如西藏的卡若文化、東北的昂昂溪文化也都有粟的發(fā)現(xiàn)。
到了仰韶文化中期，粟已經(jīng)在中原地區(qū)大面積種植，這不僅滿足了人們對(duì)于穩(wěn)定糧食的需求，同時(shí)也為文明的發(fā)展以及人類更大聚落的形成提供了基礎(chǔ)。
而在史前社會(huì)的南方，稻是主要的糧食作物，例如在長(zhǎng)江流域的大溪文化、良渚文化、屈家?guī)X文化中都有大量稻的出現(xiàn)。黃河流域雖然也有稻的出現(xiàn)，但地域分布十分有限，僅僅在渭河與伊洛盆地發(fā)現(xiàn)稻的痕跡。而到了商周時(shí)期，原產(chǎn)于西亞的小麥，開始傳入中國(guó)。
大量先秦酒器的出現(xiàn)，反映了中國(guó)古代糧食產(chǎn)量的提高
中國(guó)歷史上有“五谷”的說法，雖然五谷的定義在不斷變化，但最初的五谷就是指黍、稻、麥與麻等五種商周時(shí)期人們常吃的糧食。黍在商周時(shí)期占有重要的地位，因?yàn)樯讨軙r(shí)飲酒風(fēng)氣盛行，而黍正是重要的釀酒材料，所以當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者非常重視黍的種植。
秦漢時(shí)期，隨著大一統(tǒng)局面的形成與農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，糧食的產(chǎn)量也大大提高。尤其是鐵制農(nóng)具的普及，使各種糧食的推廣成為了可能。到了西漢，由于大型水利設(shè)施的營(yíng)建，關(guān)中地區(qū)成為“天下陸?！?，此時(shí)水稻也開始在北方大范圍地種植。
收割水稻
三國(guó)時(shí)期，冬小麥得到了極大的推廣，冬小麥在當(dāng)時(shí)也叫“宿麥”，春小麥叫作“旋麥”?？傊瑥膽?zhàn)國(guó)至三國(guó)時(shí)期，黃河流域粟的種植面積還在不斷擴(kuò)大，但小麥已經(jīng)發(fā)展到了僅次于粟的地位，同時(shí)水稻也因?yàn)樗喔认到y(tǒng)的發(fā)展，種植面積不斷增多。秦漢時(shí)期，在北方旱地作物中，除了粟的面積有所擴(kuò)大外，豆類作物也開始出現(xiàn)在文獻(xiàn)中，如漢代的《四時(shí)月令》中就有關(guān)于豆類的介紹。
二、魏晉至兩宋時(shí)期原生糧食的擴(kuò)大與外
來作物的傳入
從魏晉到兩宋之間，中國(guó)先后經(jīng)歷了大分裂到統(tǒng)一再到分裂的局面，各民族之間頻繁的交流與融合推動(dòng)著物資的交流與新的糧食作物的傳入。
首先在傳統(tǒng)糧食方面，小麥的種植面積在不斷擴(kuò)大，三國(guó)時(shí)期，在兗州與徐州就有大范圍小麥種植的記錄。到了唐代，河北道、河南道、淮南道（今安徽中北部與蘇北地區(qū)）、河?xùn)|道（今山西）都有小麥的種植。唐代宗時(shí)期甚至出現(xiàn)了麥稅的征收，這說明小麥已經(jīng)成為中國(guó)主要的糧食作物了。
秦漢以后小麥就是中國(guó)人的食量
同時(shí)水稻的種植面積也在斷擴(kuò)大，從魏晉開始，在渭河、汾河等黃河流域就出現(xiàn)大量種植水稻的情況，種植水稻的范圍最北已經(jīng)延伸到了今北京一線。到了北宋年間，隨著宋遼《澶淵之盟》的簽訂，在宋遼邊界的白水溝就出現(xiàn)大面積種植水稻的情況。
而在這個(gè)時(shí)期外來作物也開始傳入中國(guó)各地，比如占城稻。占城稻是因原產(chǎn)于越南南部的占城而得名。占城稻最早出現(xiàn)于北宋，因其具有高產(chǎn)且環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，在引進(jìn)之初就被很大范圍推廣種植，特別是在水資源豐富的江南地區(qū)，占城稻的生長(zhǎng)速度更快。
從傳播路線上看，占城稻最初是從今越南傳入福建等地，后來在北宋末年在兩浙路進(jìn)行推廣。占城稻在作物學(xué)上屬于旱稻的一種，環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)。其實(shí)，在占城稻引進(jìn)之前，中國(guó)就有了旱稻種植的記錄，但因地理?xiàng)l件的限制導(dǎo)致其無法推廣，而占城稻的出現(xiàn)不但使旱稻得以推廣，更使得中國(guó)種稻區(qū)面積發(fā)生了較大改變。
占城稻的傳入路線
文史君說
中國(guó)農(nóng)作物經(jīng)歷了上千年的發(fā)展與衍變，從史前時(shí)代一直延續(xù)至明清時(shí)期，隨著人類生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與農(nóng)具的革新，糧食作物的種植也在發(fā)生著改變。而中國(guó)的糧食發(fā)展大體遵循著兩種路徑，一是原生糧食的種植與擴(kuò)大，例如商周時(shí)期的五谷；另外一種就是外來作物的傳入，例如西亞的小麥與越南的占城稻等。這兩種模式在歷史的發(fā)展中互動(dòng)，最終奠定了今天中國(guó)人的糧食格局。
參考文獻(xiàn)
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