大洋新聞 時間: 2013-01-30 來源: 老人報
每逢節(jié)假日，大家吃得很紅火，但因飲食不當(dāng)，患急性腸胃炎、酒精中毒及胃出血的人也明顯增多。新的一年，別忘了訂個節(jié)日進(jìn)餐計劃，家人朋友團(tuán)聚，不但要吃得營養(yǎng)，也要吃得舒服。
雜糧制成健康飲料
方法：玉米雜糧榨漿喝
東南大學(xué)附屬南京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師渠慎強(qiáng)：飲品一般是節(jié)日聚會必不可少的，酒和碳酸飲料盡量少喝，這點不用多說，尤其是孩子，不能喝酒。對于果汁，也不推薦多喝，特別是瓶裝產(chǎn)品，含糖量高，添加劑多。鮮榨果汁營養(yǎng)較好，但也不推薦多喝。因為榨汁過程中，一些營養(yǎng)素可能被氧化或破壞，而果渣中富含膳食纖維，但很多人嫌口感不好將其丟棄。另外，果汁比水果更易吸收，血糖較高或糖尿病患者喝了以后會引起血糖的較大波動。因此，鮮榨果汁可適當(dāng)選擇，但還是直接吃水果好。
飲料要少喝，那我們喝什么飲品呢？建議可以將雜糧作為飲料的主角。為家人做些玉米漿、雜糧漿，作為健康飲品，方法簡便、容易操作。譬如根據(jù)自己的喜好，將大豆、花生、麥仁、山藥、板栗等單獨或一起放入豆?jié){機(jī)中攪成漿，口感很好，而且非常健康。
將食物打成漿汁，適合老人、孩子等胃腸功能較弱的人群食用。但是注意，糖尿病人不推薦此種喝法，因為打成汁后，人體吸收太快，血糖也會在短時間內(nèi)升高?？梢越o他們榨豆?jié){喝，以大豆為主料，適量添加一些雜糧或雜豆。
給餐桌加點菇菌類
方法：南瓜燉豆腐很不錯
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國：過年過節(jié)，餐桌上最不應(yīng)該出現(xiàn)的三樣食品就是：油炸食品、酒、重口味的油膩菜。現(xiàn)在人們?nèi)粘５娘嬍骋押茇S富，肚子里不缺油水，過年過節(jié)若要吃出新意，不妨用菜當(dāng)主角，蘑菇、菌類都是相當(dāng)好的選擇。變著花樣來烹飪，菜吃得多，自然會避免油脂和蛋白質(zhì)攝入過多。
過年過節(jié)，建議大家給餐桌加點“野菜”，我們當(dāng)?shù)鼐陀幸环N野生菌類，叫地耳，樣子長得像木耳，但比木耳更嫩，口感滑而不膩，非常好吃。其烹飪方法多樣，炒菜、拌菜都不錯，不妨來道地耳炒雞蛋、涼拌地耳，或用地耳做餡包包子。
另外，我愛吃燉菜，南瓜燉豆腐就是節(jié)日餐桌的主角之一。將南瓜和豆腐切成塊，少放點排骨，和土豆一起燉煮。一道菜中有肉類、有薯類、有豆制品，品種多，營養(yǎng)全面，而且口感綿軟。
另外，推薦涼拌紫甘藍(lán)、白灼西蘭花、蒜蔓炒肉、油菜湯等健康菜品。這桌節(jié)日餐美味營養(yǎng)，吃完胃里也感覺很舒服。 （韋川南）
