很多人可能有過吃了大量胡蘿卜、橘子等食物后，變身“小黃人”的經(jīng)歷，這其實是被胡蘿卜、橘子中的類胡蘿卜素“施了魔法”。
這個“類胡蘿卜素”，在黃色、橙色、紅色、深綠色的水果、蔬菜中最常見到，它是一大類天然色素，家族成員600多個，β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、蝦青素等都屬于這個家族。
食物中存在的類胡蘿卜素對人體無毒，還具有很高的營養(yǎng)價值，可以作為維生素A的良好來源，還能在抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等方面發(fā)揮重要的作用。
但如果短期內(nèi)攝入了過量的類胡蘿卜素，會使血漿中的類胡蘿卜素濃度增高，皮膚的角質(zhì)層出現(xiàn)色素沉積而變身“小黃人”，不過這種現(xiàn)象不會危及生命，也不需要特殊治療，只要一段時間內(nèi)不再食用含類胡蘿卜素的食物，皮膚的黃色就會逐漸減輕和消失。
來源：食品有意思科普平臺
