這是我家味道的第二篇文章，講的是大肉（豬肉）的做法，我家特有的菜。有這個味才算過年。
這個方法是我媽的爺爺獨(dú)創(chuàng)的，姥爺傳給我媽，我媽告訴了我，今年春節(jié)才完整的記錄下來，現(xiàn)在免費(fèi)分享給大家！謹(jǐn)以此文紀(jì)念我的姥爺：姥爺，您留下的味道會一直飄香~
先上幾個成品
喜歡么？不要看顏色，自己拍的原圖，沒有ps哦。最重要的是口味，重要的佐料配料在最下邊公布，先介紹下步驟吧”
1.選肉：公豬肉好吃。老母豬不行。豬后腿是最好的肉，整頭豬的精華所在，做出來也最好吃。
2.卸豬塊：肉切成大概20*20見方的肉塊，排骨，豬蹄拆卸下來。這可是個力氣活，還是個技術(shù)活。
3.洗：非常重要的一步。第一遍清洗，熱水刮豬毛。第二遍清洗。然后大鍋換水燒開，放入清洗過的豬肉塊煮，鍋開后撈出，第三步.撈出肉塊再刮一遍，再清洗一遍。這么洗，豬身上的那種腦油味才會去掉。
4.煮：燒水加佐料布袋（佐料配法文章最下邊的配方里面）。開水后肉下鍋，放鹽。煮成六成熟 撈出，在豬皮上抹上一層蜂蜜。待炸。
此步驟中，骨頭煮熟，骨頭撈出就可以啃了（我們叫抬嫁妝咯），本人最喜歡的一步，此刻口水流了一地~~~~~~
5.過油 涂過蜂蜜的肉方放入熱油鍋炸。炸到上色即可。撈出放入肉湯養(yǎng)，肉皮褶皺了即可，不能太爛，回頭切不成片。品相好的合碗，不太好的切片煮成亂肉
6.炒 ： 切的肉片炒一下 加油 蔥 姜 醬油 味精 然后翻炒。之后再倒入肉湯煮。
這么好吃的味道，當(dāng)然佐料是重中之重。如圖。（但是好多我都不認(rèn)識。）
這道菜，我家獨(dú)有的菜品和獨(dú)特的做法到這里，還有雞篇的做法，關(guān)注我看上一篇文章。謝謝各位圍觀的朋友。
