黑胡椒醬
材料：
蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克
調(diào)料：
黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克
制作：
1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。
2、凈鍋下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然后加入剩余調(diào)料拌勻，燒開后微火煮30分鐘即可。
適合：
主要是配“鐵板燒牛排”或者肉排類菜品的裝盤、蘸食。
海鮮汁
材料：
雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、洋蔥各10克
調(diào)料：
濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，白糖80克，牛骨湯500克
制作：
1、將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入烤箱烤至出香。
2、將雞腿骨剔除肉后烤香。
3、各種調(diào)料倒入鍋中用小火煮熱，加入各種烤香的原料煮30分鐘，過濾后撈出各種原料即成。
適合：
主要配“鐵板燒帶子”的裝盤、蘸食，也可配其它海鮮類鐵板燒的菜品
提示：
海鮮汁要放涼后使用。
蜂蜜芥末醬
調(diào)料：
黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克
制作：
將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調(diào)勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。
蒜茸鮮蝦醬
材料：
蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。
調(diào)料：
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克（約耗20克）
制作：
1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗凈切碎，待用。
2、凈鍋上火，下色拉油燒至5成熱時(shí)，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。
3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。
適合：
主要是配“鐵板燒明蝦”的裝盤、蘸食。
芝士醬
材料：
大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，鹽2克。
制作：
將清水燒開，加入切碎的芝士，攪拌至芝士完全與水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，調(diào)和均勻即成。
