導(dǎo)讀：不用面粉的芋頭餃子，入口滑溜溜的特筋道，兒子說比面餃子好吃。
說到餃子，北方人對它特別熟悉，逢年過節(jié)都得吃點(diǎn)。普通的餃子就是用面粉和面做成面皮，再包上自己喜歡的餡料，放鍋里煮一煮就可以了。但是在南方，包餃子可不一定用得到面粉。
最近娟媽媽就跟著南方朋友新學(xué)了一個(gè)餃子做法，尤其是它的面皮非常有意思。這款餃子名叫芋餃，它的面皮是用芋頭、紅薯粉和有色蔬菜南瓜拌勻做成的面皮，然后包上自己喜歡的餡料，下鍋煮一煮。煮好的餃子因?yàn)榧恿思t薯粉放點(diǎn)緣故，表面滑溜溜的，吃起來非常的香嫩彈牙，勁道美味。娟媽媽第一回做給孩子吃的時(shí)候，孩子直接就說比面餃子好吃呢。
芋餃除了口感筋道之外，制作面皮所用到的食材也很豐富，營養(yǎng)上就格外豐富。里面所用到的紅薯粉被譽(yù)為“長壽食品”，芋頭和南瓜也含有豐富的膳食纖維以及多種維生素。芋餃制作起來也并不復(fù)雜，將洋芋蒸熟后搗成泥狀，再放入適量紅薯粉和蒸好的南瓜泥拌勻，取一塊直接包上餡料煮一煮即可。餃子新做法，無需面粉，入口滑溜溜的特筋道，兒子說比面餃子好吃。下面教大家具體做法。
【芋餃】
食材：鮮芋300克，紅薯粉150克，南瓜一小塊，青菜一小把，豬肉泥300克，香菇四朵，蠔油一勺，鹽兩克，雞精一克，蔥姜適量。
做法
1、刮去芋頭表皮清洗干凈，然后放入蒸鍋中，南瓜去皮切小塊也放入蒸鍋中一起蒸熟。
2、蒸好的芋頭放入盆中用搟面杖的一端將其壓成泥狀，再放入蒸好的南瓜和150克紅薯粉。
3、食材放在一起拌成不沾手的黃色面團(tuán)。
4、青菜洗凈放入開水中焯水撈出，然后用紗布擠干水分切碎，香菇切碎和肉糜一起放入盆中，淋入一勺蠔油、兩克鹽、一克雞精和適量蔥姜攪拌均勻。
5、取一小塊面團(tuán)整理成圓形，放上一勺做好的青菜豬肉餡，慢慢捏褶收口。
6、鍋中加水燒開，融化將做好的芋頭餃子放入鍋中十分鐘就可以吃了。
芋頭餃子是不會(huì)破皮的，而且久煮不爛。出鍋的時(shí)候配上一點(diǎn)辣椒油拌著吃特別美味。娟媽媽頭一回做家人就特別喜歡呢。
娟媽媽有話說
蒸好的芋頭和南瓜過濾掉里面的水分再放入紅薯粉，水分太多面團(tuán)太軟不容易包餡。
芋餃的餃子皮沒有勁性，包的時(shí)候不能使勁，慢慢地將其粘合就可以了。
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