幾年前去敦煌的時候，做了功課，一定要吃最有西北味道的炕鍋羊肉。
在夜市上，我和大花花兩個人要了一斤，原本以為會多，我們平時不太吃羊肉的。
結(jié)果兩下就被我們兩吃光了，實在，，，，太，，，太好吃了！
羊肉肥嫩鮮美，味道也做得好，回味無窮啊。
一想起炕鍋羊肉的味道，我就想到了美麗的大西北了，就是這種能對號入座的感覺。
回來后，再也沒吃到這么好吃的羊肉了，平時市場上羊肉也不太多見。
可能是天冷了，羊肉都出來了。
趁機買了一些羊腿肉，
一有羊肉，我就想到炕鍋羊肉了。。。
雖然沒有西北那種專門做炕鍋羊肉的大炕鍋，
不過形式的東西就不重要了，看內(nèi)容就好。
我用的是羊腿肉，最好還是用羊排，還要肥肥的那種。
炕羊肉分生炕和熟炕。
我這次做的是熟炕羊肉，就是先煮熟了羊肉再用鍋炕的。
配的米飯是紫薯飯，粗糧要多吃吃。
材料:
羊腿肉：600克
土豆：4個（中等大?。?/span>
青辣椒：4-5個
洋蔥：1個
蒜：5瓣
老姜：1塊
黃豆醬：1大勺
辣椒末：適量
孜然粉：適量
黑胡椒末：適量
鹽：適量
1、羊肉切塊，不要切太小了；
2、羊肉加入拍爛的老姜，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀；
3、土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸
4、煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用；
5、鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色；
6、下羊肉，加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鐘；
7、加入青椒，再炒均勻；
8、加入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。
