超正宗的魚(yú)香肉絲

用料：豬肉（里脊肉）300g木耳15朵胡蘿卜1小根青椒1-2個(gè)（看大?。┐笫[1根姜絲適量大蒜2瓣郫縣豆瓣醬1大勺淀粉2勺香醋3勺白砂糖3勺生抽2勺鹽1勺清水4勺

超正宗的魚(yú)香肉絲的做法：

腌肉：豬肉切絲，依次加入少許料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、植物油，抓勻腌制10分鐘。

備料：木耳提前泡軟切小或切絲，胡蘿卜、青椒切絲，姜、蔥切絲，蒜切瓣，備用。

調(diào)汁：調(diào)制魚(yú)香汁是這道菜的關(guān)鍵，鹽、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

炒肉：鍋內(nèi)熱油，倒入腌制的肉絲翻炒至變色后盛出，備用。

炒料：鍋內(nèi)熱油，倒入蔥、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣醬，翻炒出汁。

炒菜：依次加入胡蘿卜絲、木耳、青椒絲，炒至七成熟后，加入肉絲，翻炒片刻，倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，翻炒均勻。

收汁：翻炒均勻、等待收汁，即可出鍋。

盛盤：即可食用。

小貼士：

1、木耳太硬的話，先熱水中焯兩分鐘；

2、胡蘿卜絲比較難熟，多炒一會(huì)兒，再加入其他菜；

3、還可以加入萵筍或竹筍哦，特別正宗，特別好吃。