豆豉鯪魚油麥菜
油麥菜約700g，豆豉鯪魚罐頭1個，蒜4瓣（剁碎），姜1小塊（剁碎），干辣椒4個（適當(dāng)掰?。?，麻椒、糖、油適量。
1. 油麥菜洗凈、摘小、瀝干水分；取出罐頭里的鯪魚，撕小備用。
2. 鍋里放油，把一半的姜蒜末放進(jìn)去稍微爆香，然后下油麥菜翻炒。
3. 油麥菜別炒太久，因?yàn)橐粫哼€要回鍋，稍微斷生就撈起來（此時鍋里要是有水，把它掉到不要）。
4. 恢復(fù)干爽的鍋里，倒入罐頭里的油，把剩下的一半姜蒜、干辣椒和麻椒放進(jìn)去，稍微爆香。
5. 把豆豉也倒進(jìn)去炒炒，再把先前撕小的鯪魚也放進(jìn)去炒一炒，加少許糖，炒得有點(diǎn)干香的感覺，然后把油麥菜倒入鍋里翻炒均勻就可以了，一般不用加鹽，但是如果覺得不夠咸可以適當(dāng)用一丁點(diǎn)鹽調(diào)味。
