抗氧化劑是什么？能抗癌嗎？常見的抗氧化劑都有哪些？該如何補(bǔ)充？“問上醫(yī)”用美國家庭醫(yī)生的智庫為您介紹。

抗氧化劑是什么？有什么作用？

抗氧化劑是阻止氧化反應(yīng)的一類物質(zhì)。主要來源是植物，但是身體自身也可以產(chǎn)生一些。很多人對(duì)維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素以及礦物質(zhì)硒和錳很熟悉。植物營養(yǎng)素和化學(xué)物質(zhì)如黃酮類、酚類、多酚類和植物雌激素也是抗氧化劑。

每一種抗氧化劑的作用都不一樣。他們一起組成一支可以與自由基作戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)。身體在處理食物、陽光、毒素（煙霧）、污染、酒精時(shí)會(huì)產(chǎn)生自由基。自由基導(dǎo)致的氧化反應(yīng)會(huì)損傷細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部的遺傳物質(zhì)。而抗氧化劑能在自由基損傷細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部遺傳物質(zhì)之前阻止他們。所以他們對(duì)身體是無害的。

常見的7種抗氧化劑

1.維生素E

這種抗氧化劑儲(chǔ)存在脂肪中（脂溶性）。它可以抵御攻擊細(xì)胞壁中脂肪的自由基。也可以阻止低密度脂蛋白膽固醇變成可能會(huì)引起動(dòng)脈硬化的形式（稱之為氧化）并導(dǎo)致心血管疾病。

含有維生素E的食物：全谷物，植物油（橄欖油、向日葵油、油菜籽油），堅(jiān)果和綠葉蔬菜。

2. 維生素C

維生素C也被稱為抗壞血酸，它儲(chǔ)存在水中（水溶性）。有助于預(yù)防胃癌、肺癌和消化系統(tǒng)癌癥。

含有維生素C的食物包括：綠色蔬菜、西紅柿和柑橘類水果，如橘子和葡萄柚?？梢赃x擇生的食物，因?yàn)榕腼兛赡軙?huì)破壞維生素C。

3. β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是一種脂溶性類胡蘿卜素（是蔬菜和水果中的黃色、橙色和紅色色素）。身體將其轉(zhuǎn)化為視黃醇，這有助于眼睛健康。以補(bǔ)充劑的形式服用可能是危險(xiǎn)的，所以最好從食物中獲取。

含有β-胡蘿卜素的食物：水果、谷物、胡蘿卜、南瓜、菠菜和其他綠色蔬菜。

4. 番茄紅素

這種類胡蘿卜素有助于預(yù)防前列腺癌、肺癌和乳腺癌。

含有番茄紅素的食物有：熟番茄和加工番茄是很好的常見來源。加熱的西紅柿有助于身體更容易吸收番茄紅素。添加一點(diǎn)像橄欖油一樣的脂肪，可以促進(jìn)身體使用這種營養(yǎng)素。

5. 硒

土壤和水中存在這種物質(zhì)，這種礦物質(zhì)有助于維持甲狀腺的正常功能。研究表明有助于預(yù)防癌癥，特別是肺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌。如果把它作為補(bǔ)充品，很容易補(bǔ)充過量?？赡軙?huì)導(dǎo)致消化問題、脫發(fā)和指甲缺損，甚至肝硬化。

含有硒的食物：谷物、洋蔥、大蒜、堅(jiān)果、大豆、海鮮、肉類和肝臟。

6. 黃酮類化合物

科學(xué)家們?cè)谒褪卟酥邪l(fā)現(xiàn)了4000多種抗氧化劑，每種植物中的類黃酮組合都不一樣。它們有助于預(yù)防心臟病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、衰老、白內(nèi)障、記憶損失、中風(fēng)、炎癥和感染。

含有黃酮類化合物的食物：綠茶、葡萄、紅酒、蘋果、巧克力和漿果。

7. ω-3和ω-6脂肪酸

ω-3有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障和癌癥。ω-6有助于改善濕疹、牛皮癬和骨質(zhì)疏松癥。ω-6的攝入量應(yīng)該是ω-3的2-4倍，這樣才能保持平衡。身體不能制造這些有助于預(yù)防炎癥的必需脂肪酸。可以選擇補(bǔ)充劑，但通過食物補(bǔ)充更好。

含有ω-3s的食物：三文魚、金槍魚、沙丁魚、核桃。

含有ω-6s的食物：植物油、堅(jiān)果、家禽。

只服用補(bǔ)充劑可以嗎？

不可以。對(duì)成千上萬的人進(jìn)行的長期研究表明，以補(bǔ)充劑的形式補(bǔ)充抗氧化劑不會(huì)改善身體健康狀況。服用補(bǔ)充劑補(bǔ)充抗氧化劑的人患心臟病、癌癥和白內(nèi)障的概率與沒有接受服用的人相同。但是，對(duì)于患有年齡相關(guān)性黃斑變性的某些晚期病人來說，抗氧化劑補(bǔ)充劑會(huì)稍微減緩疾病進(jìn)展。

水果和蔬菜中的抗氧化劑很隱秘嗎？

有點(diǎn)。蔬菜和水果有很多抗氧化劑。如果多吃蔬菜水果，患疾病的概率會(huì)變小。具體的原因并不清楚。可能是抗氧化劑的作用，也可能是這些食物中的其他營養(yǎng)元素，與健康的生活方式也有關(guān)系。

抗氧化劑補(bǔ)充的越多越好嗎？

通過食物很難補(bǔ)充到過多的抗氧化劑。但是通過補(bǔ)充劑補(bǔ)充就不一定了。如果抽煙，太多的β-胡蘿卜素可能會(huì)增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)。過多的維生素E可能會(huì)使你更容易患前列腺癌或中風(fēng)。這些產(chǎn)品還可能會(huì)改變某些藥物的藥效。如果服用補(bǔ)充劑，一定要告訴醫(yī)生。

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