西北人飲食離不開面，可以天天吃面，頓頓吃面，面也有很多種類，拉面，燴面，臊子面，炸醬面，等等千變?nèi)f化，多種多樣，今天咱們說說油潑面！

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上而制作成的一種普通面食，制作簡單，面條勁道，色香味俱全，很受大家喜愛！

下面給大家分享一下家庭制作油潑面的詳細(xì)過程！希望大家能喜歡！

【備料】：

• 面粉300克；
• 青菜50克；
• 豆芽50克；
• 豆皮50克；
• 大蒜，蔥適量。

【調(diào)料】：

• 鹽適量；
• 花椒粉，生抽，醋，辣椒粉，各10克；
• 食用油適量；

【做法】：

• 將面粉放入盆中，加入3克鹽，用清水活面，邊加水邊攪拌，沒有干面粉后用手揉搓成團(tuán)，醒面二十分鐘中間多揉幾次。

• 二十分鐘后把面拿出分成均勻大小再揉搓成圓柱形，抹上油后裝入盤中，封閉醒面四十分鐘。

• 將青菜洗干凈備用，綠豆芽清洗干凈放開水中煮熟撈出，大蒜扒皮切碎，蔥切碎，豆腐皮煮熟切成細(xì)絲備用。

• 鍋中放入清水燒開，面醒好后拿出一個(gè)面劑放在面板上，先用手壓扁，再用搟面杖搟開，手拿住面的兩頭均勻發(fā)力將面拉長然后下入開水鍋中。

• 鍋中水再次開鍋后，點(diǎn)兩次涼水，面快熟時(shí)在鍋中放入適量青菜一同煮熟裝碗。

• 在撈入面的碗中放入鹽，花椒粉，生抽，大蒜，醋，綠豆芽，豆腐皮絲，再隨自己口味放入辣椒粉，用燒熱的菜籽油趁熱潑在上面，油潑面就做好了！

家常油潑面完成了，蒜香，辣椒香，面香味道濃郁，攪拌一下，面條勁道爽滑，有菜有面營養(yǎng)均衡，喜歡的朋友一起做起來吧！

小提示：

• 面活的時(shí)候一定要揉光醒透，最好做到三揉三醒。
• 這樣揉出的面容易拉長不易斷，吃著勁道。
• 最后潑油時(shí)油一定要燒熱，趁熱潑油才能激發(fā)各種調(diào)料的香味。