日本豬肉跟日本牛肉都一樣，全身每個部位都有著不同的油脂分布和不同的口感。而日本的農(nóng)場豬同樣也是經(jīng)過精心飼養(yǎng)的，品質(zhì)口碑都很好。而日本最平常的豬肉美食自然就是炸豬排啦。
今天姑娘介紹的是距離高田馬場車站僅5分步程的炸豬排店【とんかつひなた】，它在美食網(wǎng)站Tablog上也是很有人氣的百名店哦~
我們最常見的炸豬排都是用豬五花和豬里脊做的，但是這家店卻可以提供不同部位的豬肉來做炸豬排。甚至還有一半炸豬排店吃不到的珍惜部位。
店內(nèi)使用的豬肉全部都是從店家簽約的農(nóng)場整頭購入的，所以這些珍稀部位的肉、“被人遺忘”的部位的肉能夠送到餐桌上供人品嘗。
在每天下午17點，店內(nèi)還會推出“全部位食べ比べcourse”套餐，就是能一次性可以把店內(nèi)炸豬排使用的全部部位嘗個遍的套餐。
不過這個套餐是最好是先打電話提前預(yù)約，在每天下午14點后就可以撥打電話050-5597-5037進行預(yù)約哦。
在吃這個“全部位食べ比べcourse”炸豬排盛宴之前，店家還會介紹一遍肉，因為每天提供的部位和品質(zhì)特點都有所不同，所以需要先詳細介紹一番。
今天的肉有肋骨肉、里脊肉、臀周肉、豬頸肉和稀有的梅花肉，其實豬頸肉在炸豬排店也是很少見很珍惜的。
【とんかつひなた】還為客人準備了兩種類的鹽和醬汁，慢慢品嘗炸豬排，淺淺入味，靠食用前的調(diào)味料增加味道，還可以去除多余的油膩感。
首先登場的是梅花肉炸豬排，直接咬上一口，香甜四溢。瘦肉在高溫中已經(jīng)酥透，肥肉濕潤而不化，入口即溶。
接下來是肋骨肉，肥肉和瘦肉兩邊分開，肥肉的部分略帶彈性，香醇濃郁，瘦肉纖維細膩，卻沒有失去了油脂而顯得干柴。再加少許橄欖油和鹽，仔細體會肥瘦融合在一起的美妙滋味，完美。
吃了兩塊炸豬排后，再來一點兒高麗菜絲解解口中的油膩，以便于之后能夠品嘗其他的炸豬排。
在上炸豬排之前，先端上來了一碟鹽，還有一股濃濃的香氣。據(jù)說，這碟子里的鹽是全球best 10的松露鹽，由日本的Tetsuya’s Restaurant主廚和久田哲也親自調(diào)和打造。居然可以在這里品嘗到如此高級的鹽，真的是賺到了。
接著端上來的是腿間里脊炸豬排，粉紅色的肉里藏著豐富的肉汁，蘸一點高級的松露鹽，再送進嘴里，緊致多汁豬肉加上高級鹽的調(diào)味，這個味道別提有多爽了。
長條狀的臀周肉，幾乎是和肌肉紋理以90度的角度切下，入口松軟，不需要很用力就可以品嘗到充足的彈性和深度。
最后登場的是最期待的豬頸肉啦，外殼酥，肥肉脆、瘦肉彈，加上柚子胡椒的刺激，雖然有三塊，但是一點也不夠吃。
除了炸豬排以外，開胃菜、豬汁湯、米飯也都是有配套提供的，而高麗菜絲和幾乎所有豬排店一樣無限提供。3500日元就能品嘗到這么豐盛的炸豬排盛宴，真的是賺到了啊~，
店名：【とんかつひなた】
地址：東京都新宿區(qū)高田馬場2-13-9 鈴木ビル1階
營業(yè)時間：11:00～14:30 17:00～21:00
