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1.豉 汁 排 骨

材料：

排骨、豆豉、料酒、蒜泥、水淀粉、糖、干辣椒末、蔥花、芝麻

步驟：

1. 排骨洗凈，焯水去浮沫，沖凈瀝干水分備用；

2. 豆豉、料酒、蒜泥、水淀粉、糖攪拌成醬汁，與排骨拌勻裝盤；

3. 撒干辣椒末，隔水蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花、芝麻即可。

2.黃 豆 醬 蒸 魚

材料：

魚、黃豆醬、姜絲、蔥絲

步驟：

1. 魚處理干凈，在魚背淺割幾刀；腌制時(shí)只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

2. 用料酒、少許鹽腌制10分鐘，魚肚塞滿姜絲、蔥絲，魚身涂上黃豆醬；

3. 鍋內(nèi)水燒開，放上魚盤大火蒸10分鐘即可。鋪上小香芹一起蒸，味道更鮮甜。

3.酒 蒸 蛤 蜊

材料：

蛤蜊1斤、清酒60ml、干辣椒、蒜、油、黃油10g、生抽2勺、蔥花

步驟：

1. 蛤蜊吐沙洗凈備用；

2. 少許油爆香干辣椒和蒜，倒入蛤蜊和清酒， 蓋上鍋蓋蒸煮；

3. 煮開后，加入黃油、生抽和蔥花拌勻，略煮后開吃。

4.蔥 油 蒸 金 針 菇

材料：

金針菇、蔥花、姜末、生抽、油、鹽、糖

步驟：

1. 金針菇去老根，洗凈后瀝干水分，擺入盤中；

2. 鍋中熱油，蔥花、姜末置于碗中，加入少許鹽、糖調(diào)勻，澆入熱油，用筷子迅速拌勻；

3. 蒸鍋水燒開，放上金針菇，大火蒸5分鐘，蒸好蓖出湯汁；

4. 湯汁中加入生抽調(diào)勻后再淋回金針菇上，將蔥油淋在金針菇上即可。

5.蒸 米 糕

材料：

大米粉200g、牛奶200g、白糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蜜餞

步驟：

1. 牛奶稍微加溫，放入白砂糖、酵母粉、泡打粉到溶化;

2. 放入大米粉,攪勻至無顆粒狀，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右；

3. 模具刷層油，米漿倒入模具八分滿，撒入蜜餞；

4. 放入蒸鍋靜置發(fā)酵20分鐘后，開大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘。