【主料】牛腩800g，紅酒200ml
【輔料】胡蘿卜2根,番茄1個，洋蔥半個，八角1顆，蔥段8根，香草碎適量，姜片少許
【材料的處理】
圖1.圖2. 將牛腩改成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中，開煮；煮沸后繼續(xù)煮15分鐘左右，撈起沖水瀝干；
圖3.圖4. 胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥，番茄均切塊；牛腩切塊（稍大一些沒關(guān)系）；
【做法】
圖1.圖2. 鍋燒熱，倒少許油，下入蔥段，洋蔥煸炒；至洋蔥呈透明狀時，下入番茄繼續(xù)炒2分鐘；
圖3.圖4. 下入牛腩和胡蘿卜一起翻炒5分鐘；
圖5.圖6.圖7. 將炒過的食材倒入湯煲內(nèi)，加200ml清水，200ml紅酒，攪拌均勻，開煮；
圖8. 煮開后撒入香草碎，放入1顆八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉2小時，至湯汁濃稠時加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【貼心建議】
1. 牛腩最好是焯一下水，如果實在想偷懶，就先把牛腩切小塊，在清水中浸泡2小時，待血水滲出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再燉；
2. 我是用的干紅，甜度輕一些，如果用紅葡萄酒，最后牛腩的口感會偏甜，請根據(jù)個人口味自行調(diào)節(jié)；
3. 八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可過多，以免奪味；
4. 如果想成品的顏色看起來更誘人，可以加一點老抽上色。
