原料：
牛腩700g、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜片、西紅柿、
紅葡萄酒200ml、香草碎、鹽、黑胡椒、番茄沙司、香葉。 干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。
做法：
1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用。
2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘。
——這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味。
3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒。
4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中。
——第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色。
5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時。
——最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，
酒味濃香。
6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。
