牛肉，相信是很多人的最愛，它的嚼勁充盈、味道鮮美，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此成為了全世界人都非常愛吃的肉類之一，它的脂肪含量非常少，還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛腩是牛肉中靠近牛肋處的松軟肌肉，紅酒燜牛腩是一道非常具有異國(guó)風(fēng)情味道的菜肴。
牛肉
這道菜的主要食材是牛腩，牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
其次，作為主要食材的紅酒，它含有能消除脂肪的單寧，可使血液保持弱堿性，并能強(qiáng)化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性。另外，紅酒對(duì)腦血管疾病，如中風(fēng)等有降低發(fā)病率的效果。
紅酒燜牛腩
由此可見，紅酒燜牛腩作為一道菜肴不僅是色香味俱全，還富含一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，因此大家不妨自己動(dòng)手試試制作這道菜肴哦。
紅酒的醇香加上牛腩的嚼勁，使得這樣的一道菜肴香氣四溢。對(duì)于紅酒，很多人都會(huì)把它當(dāng)做飲品進(jìn)行品嘗，殊不知其實(shí)紅酒也可以拿來(lái)做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴，紅酒很適合和牛肉搭配，慢慢燜制的過(guò)程，也是他們兩者的交融，如同一場(chǎng)浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國(guó)風(fēng)情的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就讓小編來(lái)給大家解說(shuō)吧。
紅酒燜牛腩
主料：牛腩700克
輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺
做法：
1、牛腩泡2小時(shí)，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會(huì)縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；
2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘（這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；
3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒；
4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時(shí)，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時(shí)，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；
5、砂鍋中加入熱水，以剛沒(méi)過(guò)牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(shí)（最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；
6、翻看下牛腩，筷子可以插過(guò)肉時(shí)，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。
紅酒燜牛腩
紅酒燜牛腩不僅味道鮮美，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此深受到人們的喜歡，特別是上班白領(lǐng)，對(duì)紅酒燜牛腩更是偏愛有加。那么你們可知道在我們當(dāng)中是存在一部分人是不適宜進(jìn)食紅酒燜牛腩的呢？
說(shuō)到紅酒燜牛腩的宜忌人群，我們知道，這道菜里面是使用紅酒制作的，只要有酒精成分多少都會(huì)對(duì)肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。每日的小酌當(dāng)然養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、高血壓、高脂血癥的患者還是少吃為妙。
另外，這道菜的主要食材還包括牛腩，而牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。
由此可見，即便紅酒燜牛腩營(yíng)養(yǎng)又美味，但是依舊存在著一部分人是不能進(jìn)食的，因此大家在制作紅酒燜牛腩的時(shí)候，一定要弄清楚自己是否適合進(jìn)食，這樣才是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，否則吃再多有營(yíng)養(yǎng)的東西也是無(wú)濟(jì)于事的。
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