紅酒燜牛腩主料：牛腩（腰窩）700克
紅酒燜牛腩輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個、番茄1個
紅酒燜牛腩調料：色拉油適量、食鹽適量、姜3片、大蔥1根、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙2勺、香葉3
紅酒燜牛腩的做法第1步牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用
第2步切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘(這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味)
第3步鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調料一起倒入鍋中翻炒
第4步待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色)
第5步砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉小火燜1.5小時(最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香)
第6步翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可
烹飪技巧1、這道菜做完，也沒有很沖的酒味，有的只有紅酒特有醇香，果酒真的很適合烹飪肉類。
2、做出醇香的紅酒牛腩，沒有特別處，只是兩招：一招是：紅酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄來提鮮味。其它的調味料就不要太多了，以免搶了紅酒的風頭。
3、我用的是干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。
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