煮婦嘮叨：你相信88秒能做好黃魚么？說實話我是真不信的！我寧肯相信我遇到的這家老板是吹牛皮，所以，煮婦拿出個秒表，跟攝像說拍吧！哈哈，現(xiàn)場大廚真的出汗了呀！然而，這道菜最終做出來了！
早上從福建運過來的新鮮黃魚，用類似清蒸類似焗的方法，清香撲鼻，鮮嫩可口，魚皮還有一點點焦香，絕對會讓你流口水滴！
相信我，煮婦只給你干貨！
我會告訴你老板的秘訣，和我自己的心得，用更好的方法做這道黃魚。如果你做不出來，可以去北邊著名某X柜KTV二層去吃，當(dāng)然是很貴的！如果你88秒就做出來!恭喜你！可以開店了！
八十八秒黃魚
主料：黃魚
輔料：白胡椒粒 蔥姜蒜 雞油 清湯 花椒 鹽 白酒
制作方法：
1、首先要挑選新鮮的三兩左右的小黃魚，太大不容易燒熟，口感也不好，150克最為精致。
而且一定要挑選眼睛超亮的魚，這樣保證新鮮度。
2、將黃魚洗干凈去內(nèi)臟，沿著脊骨來一刀，注意開脊骨的地方一定切得深一點，這樣腌制起來更入味。然后兩面再打入花刀。
3、將水中放入蔥姜、花椒、鹽、白酒，再把魚放入腌制更入味，更均勻；
4、砂鍋放火上燒熱，把白胡椒粒煸炒一下，再用蒜臼給它搗碎。
5、調(diào)制一個碗汁，清湯里加入糖鹽，放一點雞油。
6、砂鍋上火，放入雞油，放入蔥姜蒜炒香，加入白胡椒碎。
7、放入黃魚，倒入調(diào)好的碗汁，蓋蓋中火慢慢焗。
8、計時開始！88秒關(guān)火！
9、湯燒干，撒一點點蔥花，燜一小會兒，黃魚的口感剛剛好。
煮婦小招：
1、因為燒制時間短，黃魚開脊骨的地方要深一些，更容易成熟入味。
2、清湯加鹽、糖和雞油調(diào)味做秘汁，烹魚更香。
3、由于還是海水魚，有一些腥味，用胡椒粒來代替辣椒和花椒的烈，和姜片放在一起，并且砂鍋還有保溫的作用。
煮婦實驗改良：
這道菜做得真得很精致，但是千萬別被做法嚇倒，店家研究的是標(biāo)準(zhǔn)化后的方法。如果在家做，煮婦建議您魚夠新鮮的話，腌制這步可以省，雞油高湯嫌麻煩沒有也可以省，最后你要做的就是，找一個砂鍋，找一些胡椒粒（這個很關(guān)鍵的，絕對和胡椒粉不是一個味道量級的），后面如法炮制，肯定也能做出同樣的口感！
如果你想活得精致些，就再細(xì)心點！
如果你是個懶懶的煮婦，那就用煮婦改良的方法！
如果你更加廢柴，那么清蒸也是可以滴！
當(dāng)然，如果你按上述方法，做出了88秒黃魚，恭喜你挑戰(zhàn)成功，可以成為餐飲大亨了！
煮婦日記本
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