1韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發(fā)好剁碎。(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)
2將粉條、蝦皮放入盆內(nèi)，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟油豬油、香油，拌勻成餡。
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3鍋置火上，加清水375克燒沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子攪拌，倒在案板上稍晾一會(huì)兒，用手拌和好，用面粉作撲面，揉搓成細(xì)條，揪20個(gè)劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層面粉，用手將劑子按扁，用搟面杖搟成直徑10厘米長(zhǎng)的圓皮，包入餡料，捏成餃子形，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
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