韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。中醫(yī)上韭菜性溫，味辛，有補腎、溫中行氣、散瘀、解毒的功效。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
韭菜的主要營養(yǎng)成分：維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜不能與下列食物同食：
1、白酒，古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”一說。白酒性辛熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
2、蜂蜜，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。此外，韭菜與蔥、蒜屬于同一科，辛溫而熱，與蜂蜜食性相反，所以二者不宜同食。
3、韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因為會削弱韭菜的作用。
4、韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。
5、韭菜不能與菠菜同食，韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
6、韭菜與紅酒不能同食，韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，并且加速血液流量，導(dǎo)致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負(fù)擔(dān)。
溫馨提示：韭菜與鯽魚搭配，潤腸止瀉；與綠豆芽搭配，下氣通便；與蘑菇搭配，通便解毒，提高免疫力；雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
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中醫(yī)認(rèn)為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽，可調(diào)理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢？韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進(jìn)而造成牛奶營養(yǎng)的缺失
什么人不能吃韭菜
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一，應(yīng)養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進(jìn)食，會導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
孕婦能不能吃韭菜
孕婦是可以吃韭菜，但不宜吃太多，因為進(jìn)食過多韭菜有加強子宮收縮的作用。韭菜含有的粗纖維較多，不易消化吸收，一次進(jìn)食不宜過多。
韭菜是一種節(jié)令性要求十分高的植物，《本草綱目》中記載道：“正月蔥，二月韭”，中心思想就是2月份生長的韭菜最適合人體健康，不僅對人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)，完全符合“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生之道，杜甫作詩“夜雨剪春韭”正是深諳此道的當(dāng)季寫照。初春時節(jié)，血壓低、貧血以及每天早晨愛賴床的孩子，一定要抓住這一大好機會，常常手腳冰冷、腰酸遲經(jīng)的女性同樣適宜在此期間多吃。
韭菜有“春菜第一美食”之稱，在陽春三月之時，民間有“黃韭試春盤”的食俗。它有一股獨特的辛香氣味，在春日時進(jìn)食有助疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強消化功能，有降血脂作用。同時3月底4月初正是黃沙蜆最肥美之時，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說它營養(yǎng)特點是含鐵量很高，中醫(yī)認(rèn)為它能利濕解毒
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進(jìn)而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一，應(yīng)養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進(jìn)食，會導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。來源百度以供參考
韭菜，又名起陽草、草鐘乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜具有補腎、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調(diào)經(jīng)散寒
韭菜性溫?zé)幔猿３跃虏丝梢哉{(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
“正月蔥，二月韭”，“春食則香，夏食則臭”。春季食用有益于肝。2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好?，F(xiàn)在正是農(nóng)歷二月，是吃韭菜的好季節(jié)，但是愛吃韭菜的朋友要注意了，韭菜不能和這些食物一起吃。
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進(jìn)而造成牛奶營養(yǎng)的缺失
大病初愈的人，最好以恢復(fù)期不要吃韭菜，消化功能較弱的人，要少吃韭菜。
孕婦能不能吃韭菜，孕婦是可以吃韭菜，但不宜吃太多，因為進(jìn)食過多韭菜有加強子宮收縮的作用。韭菜含有的粗纖維較多，不易消化吸收，一次進(jìn)食不宜過多。
平時容易上火體質(zhì)的人，經(jīng)常有口舌干燥、生口瘡等上火癥狀者，要少吃韭菜，大量食用會導(dǎo)致上火現(xiàn)象更嚴(yán)重;
胃虛有熱、下部有火、消化不良、扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎者皆不宜吃韭菜;
韭菜中含有豐富的膳食纖維，可能促進(jìn)腸胃蠕動，但也不易消化，因此，胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀者要少吃韭菜;
1.韭菜+雞蛋：益氣養(yǎng)顏，健胃提神，兩種食材同吃補益效果很多，尤其是對胃病和腎病者十分有幫助。
2.韭菜+豬肝：促進(jìn)消化，有利于營養(yǎng)的更好吸收，且有殺菌效果。
3.韭菜+蘑菇：可以通便解毒，提高機體的免疫功能。
4.韭菜+蝦：兩種都是補腎溫陽作用的食物，一起吃可腎、壯陽、固精。
5.韭菜+綠豆芽：低熱能的減肥食品，可以促進(jìn)胃腸蠕動，加速排毒，下氣，通便。
韭菜是食物中補腎高手，春天吃些韭菜，有助于強腎固本。不過，韭菜雖好，也不宜天天食用，且搭配禁忌較多。
韭菜具有增進(jìn)食欲、益肝健胃、潤腸通便、護(hù)膚明目等多種功效，但是韭菜在搭配上也是有禁忌的，否則不僅會削弱韭菜的食療功效，還可能誘發(fā)腹瀉等問題。那么韭菜不宜與哪些食物一起食用呢?
蜂蜜
因為韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，有瀉下作用，蜂蜜可潤腸通，二者同食易導(dǎo)致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。
白酒
古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關(guān)。是因為白酒性辛熱，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
菠菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
紅酒
很多葡萄酒愛好者喜歡將葡萄酒與韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，并且加速血液流量，導(dǎo)致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負(fù)擔(dān)，引起腸胃炎的不適。所以在品嘗葡萄酒或者其他酒精飲料的時候切忌食用韭菜。如果想吃的話可以在飲用葡萄酒兩三個小時以后食用，這樣等食用的時候體內(nèi)的酒精就已經(jīng)完全消化完了，不會對身體造成影響。
醋
網(wǎng)上有傳，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理氣降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理論上對于緩解腰肌勞損、扭傷等導(dǎo)致的腰疼有一定緩解作用。但韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)流失。韭菜和醋一起服用對腸胃的刺激性較大，胃腸功能不好的患者不要輕易嘗試，建議使用前咨詢醫(yī)生。
韭菜和牛肉都是非常好的食材，但這兩種好東西不能混在一起吃，因為這兩種食物有相克的現(xiàn)象，放在一起吃很容易導(dǎo)致上火，嚴(yán)重的還可能會導(dǎo)致身體中毒，所以今后要記住了。
一、牛肉和韭菜一起吃會發(fā)熱動火，引起牙齦發(fā)炎腫痛，易生口瘡。指導(dǎo)意見：牛肉和韭菜不要一起吃。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便還有壯陽的作用。韭菜：不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。牛肉：不可與魚肉、栗子、黍米、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜同吃。
二、牛肉和韭菜同食如同吃砒霜，中國自古就有“民以食為天”的說法，可以看出，吃對于人們的重要性，但是，吃好能對身體產(chǎn)生益處，吃的不好就會帶來傷害，就例如我們經(jīng)常所吃的牛肉，吃牛肉時就不能同時吃這些菜。
三、牛肉韭菜同食
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
四、牛肉和韭菜能一起吃嗎
牛肉里富含蛋白質(zhì)，特別是賴氨酸的含量比較高。具體說100g含有：蛋白質(zhì)19.9g，脂肪4.2g（羊肉14.1g，豬肉37g），維生素A含量7ug，維生素B1含量0.04mg，維生素B2含量0.14mg，煙酸5.6mg，維生素E含量0.65mg，鈣23mg（肉食里含量最高），鐵3.3mg，鋅4.73mg，硒6.43mg。
如果把色氨酸定為1，牛肉里異亮氨酸4.4，亮氨酸6.8，賴氨酸7.2，蘇氨酸3.6，纈氨酸4.6，比雞蛋和牛奶都高，只是這些氨基酸最怕和韭菜里的草酸見面，在草酸的作用下，氨基酸會變成不能被人類消化的物質(zhì)，在高溫情況下還會傷害人的身體。
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜不能和什么一起吃 韭菜和什么相克
韭菜不能和什么一起吃
韭菜和什么不能一起吃——牛肉
韭菜性溫,光吃韭菜有補陽的功效,而牛肉也是溫性食物,并且具有益氣壯陽的功效,兩者性味和功效相近,如果同時食用的話,有可能使人上火,導(dǎo)致牙齦腫痛等癥狀。牛肉和韭菜兩者本身相克,同食還容易引起食物中毒。
韭菜和什么不能一起吃——菠菜
韭菜和菠菜都是含有草酸較多的蔬菜,并且菠菜性甘涼,有滑腸的作用,如果兩者同食過多的話,很容易引起腹瀉的癥狀?？赡芎芏嗳硕加羞@樣的經(jīng)歷,但是卻不知道原罪是韭菜和菠菜同食了。
韭菜和什么不能一起吃——白酒
韭菜與白酒都是性溫和的食物,白酒有促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張血管的功效,而韭菜的溫性有壯陽功效,兩者一起吃的話,會對人體多種疾病產(chǎn)生加重的影響,所以人在患病期間或者大病初愈,都是不宜把韭菜和白酒放在一起吃。
韭菜和什么不能一起吃——蜂蜜
韭菜和蜂蜜不能一起吃,雖然找不出這兩種食物的那些成分相克,但是人們在食用韭菜和蜂蜜后會經(jīng)常出現(xiàn)心痛的癥狀,所以最好不要同食韭菜和蜂蜜。
韭菜和什么不能一起吃——牛奶
吃韭菜后不宜馬上喝牛奶,因為韭菜中含有草酸,易與牛奶中的鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成不易溶于水的沉淀物,引起消化不良,并且大大的影響了人身體對鈣的吸收。
韭菜怎么吃，韭菜的吃法
1、韭菜炒桃仁
材料:韭菜400克,核桃仁350克。
做法:將核桃仁除去雜質(zhì),放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈,切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒,加食鹽少許,煸炒至熟透即成。
功效:此菜適宜于腎虧腰痛,肺虛久咳,動則氣喘,習(xí)慣性便秘之人食用。
2、韭菜炒蛋絲
材料:韭菜500克,雞蛋4枚。
做法:將韭菜嫩芽揀凈,洗后細(xì)切,開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上,油熱后下雞蛋,攤一層薄薄蛋皮,取出細(xì)切,然后韭菜與雞蛋絲拌勻,加鹽、芥末、醬即可。
功效:此菜具有滋陰潤腸,益氣便通的功效,老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
3、奶汁韭菜
材料:韭菜60o克,牛奶25o毫升。
做法:將韭菜葉洗凈,切碎,絞汁,韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸,水煎內(nèi)服,每日服2次。
功效:此菜具有降逆止嘔,補中益氣之功效,適應(yīng)于噎膈,反胃,食道癌等病癥。
韭菜富含物質(zhì)，營養(yǎng)價值
增進(jìn)食欲:韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強消化功能;
散瘀活血:韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。
殺菌消炎:韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護(hù)膚明目:韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂:韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
韭菜是我們平時經(jīng)常用來包餃子用的首選材料，經(jīng)常吃韭菜對我們的身體也是一定的好處，但是韭菜也有自己的飲食禁忌！
1、韭菜與牛肉不宜同
古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，宋代詩人蘇軟的‘漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盆”?？梢娋虏四抗乓詠砭褪艿饺藗兊南矏酆椭匾?。韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素c和較多的胡蘿卜素、核黃素等，不僅味道鮮美，四季可食.有“蔬菜之葷”的美稱，且葉、根、種子均可作為藥用.有很高的藥用價值。但亭醫(yī)強調(diào)韭菜不可與牛肉同食，如果同食令人上火，這主要是因為韭菜味辛、混.有混陽解毒、下氣散血的功效，而牛肉同為辛溫之物.二者不可同貪是有一定道理的。
2、韭菜與白酒不宜同食
古時曾有‘飲白酒，食生韭令人增病”。的說法，而在中醫(yī)經(jīng)典中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致與中醫(yī)所說的食物藥性有關(guān)。因為中醫(yī)醫(yī)認(rèn)為白酒甘辛微苦，性大熱。由于酒性辛熱，還具有一定的刺激性.能擴(kuò)張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道疾病復(fù)發(fā)，過量飲酒還可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。而韭菜性味也屬辛溫之品，能壯陽活血，食生韭飲白酒，就像火上加油。所以認(rèn)為二者不宜同食，尤其是有出血性疾病的患者更要加倍注意。
中醫(yī)認(rèn)為韭菜與蜂蜜不可同食。這是因為韭菜含有豐富的維生素c.和蜂蜜同時食用，所含的維生素c容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用;又因為蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維累能導(dǎo)瀉，二者同貪，能導(dǎo)致腹瀉，生活中許多人也有這樣的體驗。
4、韭菜與菠菜不宜同食
菠菜是中因南北方都廣為種植的蔬菜，特別是北方，在其他蔬菜無法生長的秋未旱春，它卻不怕寒冷，茁壯生長，頗受人們喜愛。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，具有養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌癥等功用，適于糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者食用，還可治療維生素缺乏癥(如夜盲癥等)、跌打損傷、鼻血、神經(jīng)衰弱等。但中醫(yī)認(rèn)為韭菜不宜與菠菜同食，這是因為韭菜能促進(jìn)腸蠕動，而菠菜又性味甘涼，如果二者同食，有滑腸作用，易引起腹瀉。所以就有韭菜不可與菠菜同食的說活。
韭菜素有"起陽草"的美稱，為我國特有的一種蔬菜，對于高血壓、高血脂、高血糖等三高人群而言日常多吃韭菜可以起到活血、化瘀解毒的功效，韭菜不僅味美，更是一味藥用價值很高的中藥。
請大家注意:下面這些食物不能和韭菜同吃。
牛肉+韭菜:一起容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
白酒+韭菜:會易上火
菠菜+韭菜:會引起腹瀉
蝦皮+韭菜:影響營養(yǎng)的吸收
牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收
蜂蜜+韭菜:一起吃會阻礙血液循環(huán)
菠菜+韭菜:腹瀉
白灑+韭菜:上火胃腸不適
牛排+韭菜:中毒
蒜薹+韭菜:影響消化
韭菜，有名陽草、長生韭、扁菜，屬百合科植物。
韭菜營養(yǎng)價值豐富，從營養(yǎng)學(xué)的角度講，食物之間沒有相克之說，可能只有飲食搭配的合理不合理之說。
有研究表明吃韭菜益處多：
1、 吃韭菜益肝臟，《本草綱目》里記載“韭，葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”其中的意思是：吃韭菜對人的肝臟有益。
2、 吃韭菜可增加食欲，韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孕婦、小孩適當(dāng)吃些韭菜有益健康。
3、 吃韭菜會健胃消食，韭菜具有保暖、健胃的功效。韭菜富含膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動，幫助人體消化，有“洗腸草”之稱。
4、 吃韭菜會活血散瘀，韭菜有活血散瘀、解毒的功效，有助于降低血脂、防治冠心病、貧血、動脈硬化等。
5、 吃韭菜能殺菌消炎，韭菜產(chǎn)生的硫化合物有一定的殺菌作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄菌。
6、 吃韭菜能護(hù)膚明目，韭菜富含β—胡蘿卜素，不僅能美容護(hù)膚、明目、潤肺，還能降低傷風(fēng)感冒，寒喘等疾病的概率。
7、 吃韭菜能補氣壯陽，可防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
韭菜膳食纖維含量高，一次不宜吃的過多。大量食用膳食纖維含量多的韭菜，可能會影響人體的消化吸收。還可能影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的消化吸收以及降低蛋白質(zhì)的消化吸收。從中醫(yī)的角度講，胃虛有熱、下部有火以及消化不良的人，皆不宜食用韭菜。
營養(yǎng)雖高，但不注意搭配，也會給人帶來一定的危害。有些食物是不適宜一起吃的。對于韭菜來說，主要有以下幾種：
第一，韭菜+蜂蜜
過量食用韭菜或蜂蜜都會導(dǎo)致腹瀉。韭菜和蜂蜜同食則可能令人心口不適。
第二，韭菜+菠菜
二者同食，有滑腸作用，但易引起腹瀉。
第三，韭菜+牛奶
牛奶中含鈣，與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收。
第四，韭菜+牛肉
韭菜性味辛溫，過量食用會導(dǎo)致腹瀉，與牛肉同食會上火。
飲食宜忌：
1、春天吃韭菜最好，有利于保持體內(nèi)正常的新陳代謝。
2、胃虛、消化不良的人不宜食用韭菜。
3、適宜寒性體質(zhì)，男子陽事衰弱、陽痿、遺精、早泄、尿頻的人食用；適宜婦女陽氣不足，行經(jīng)小腹冷痛，產(chǎn)后乳汁不通的人食用。
4、陽虛火旺的人忌食；胃虛有熱、潰瘍病、眼疾患者、瘡毒腫痛的人忌食，以免令痛癢增加，腫痛轉(zhuǎn)劇。
5、韭菜易腐爛，不耐儲存，忌風(fēng)吹、日曬、雨淋，可攤開放置于音量濕潤處，或在3度~4度的低溫下短儲。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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