泡椒鳳爪這樣做，出鍋香味撲鼻又美味1、首...
泡椒鳳爪這樣做，出鍋香味撲鼻又美味
1、首先準備雞爪清洗干凈，去除爪尖（注意細節(jié)，不能剪到雞爪肉，否則煮出來會變色，同時爪心太臟也要去除），然后放在水中用鹽水抓拌一下，侵泡十五分鐘
2、鍋內(nèi)加入清水，水開下入雞爪和鹽（一定要水開放入，過早的放入會讓雞爪變黑，而且煮出來沒有透明狀），用小火慢煮二十分鐘（經(jīng)過這一步雞爪已經(jīng)全部熟了）
3、接著把雞爪撈出來迅速用冷水激一下（用冷水沖洗的目的不僅可以迅速降溫，而且還能讓雞爪肉質(zhì)更緊，吃起來有嚼勁），放在旁邊控干水分
4、準備一個容器（或者保鮮盒都可以），放入上面所以調(diào)料攪拌均勻（如野山椒、雞精味精等，口味稍微重一點最佳），再加入準備好的冷開水（一定要冷開水，而且在調(diào)制過程中千萬不可碰到生水，否則非常容易變質(zhì)）
5、最后一步就簡單了，把焯過水的雞爪放入調(diào)好的料汁中，用保鮮膜封上入冰箱冷藏一天一夜就可以拿出來食用啦（注意是冷藏并不是冷凍）
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