正中重慶火鍋底料制作：首先給同學(xué)們說(shuō)下注意事項(xiàng)，第一原材料（牛油、辣椒、花椒）一定要選擇上等的，千萬(wàn)不能貪圖便宜而選購(gòu)低檔次的次品材料。第一步 準(zhǔn)備原材料 1、主料：糍粑辣椒1000克、豆瓣醬500克、牛油3000克2、香辛料：香葉2克、小茴香5克、八角5克、草果5克、甘草8克、香果4克、香茅草2克、桂皮5克、羅漢果3克、丁香1克、白豆蔻5克、千里香2克、紅寇3克（攪碎成粗塊備用）；花椒50克、干辣椒段20克、香葉2克、白豆蔻5克3、輔料：老姜50克、香蔥50克、大蒜50克、洋蔥100克、香菜50克
制作火鍋底料原材料
火鍋底料原材料
制作步驟：首先煉制香油（就是將牛油熬制香）；再放入豆瓣醬糍粑辣椒進(jìn)行炒制，當(dāng)辣椒顏色變深時(shí)候，加入香辛料繼續(xù)炒制，一共用時(shí)2小時(shí)左右；具體要根據(jù)炒制底料多少而定。。。。。。
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