我們都知道痛風(fēng)是一種危害性很大的疾病，出現(xiàn)痛風(fēng)需要注意日常的護理和保健，很多人以為出現(xiàn)痛風(fēng)不能吃豆制品，真的是這樣嗎？其實不是所有豆制品都與痛風(fēng)相克，我們一定要了解這些誤區(qū)。
在很多人的認(rèn)知里，大豆含嘌呤高，因此，痛風(fēng)患者絕對不能碰豆制品。其實不然。專家認(rèn)為，大豆制成豆腐、豆干、素食過程中，大量嘌呤會隨之流失，因此吃點豆制品沒關(guān)系。專家提醒，雖然痛風(fēng)病如今早已“平民化”，但有關(guān)痛風(fēng)的常識卻并沒有廣泛普及。雖然大家都知道高嘌呤飲食是痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作的誘因，但如何避免高嘌呤飲食、降低尿酸水平，還存在著種種誤區(qū)，比如，“少吃點肉就行，喝點瘦肉湯沒關(guān)系”，還比如，“限制嘌呤的攝入就行了，吃點‘糖’沒關(guān)系”……其實，嘌呤易溶于水，因此湯或肉汁里的嘌呤照樣很高;果糖攝入可促進嘌呤降解成尿酸，減少腎臟尿酸排泄，因此必須限制果糖攝入。
誤區(qū)1：喝點肉湯沒關(guān)系 專家：湯或肉汁嘌呤照樣高
專家介紹，很多患者都有一個認(rèn)識誤區(qū)，那就是只要不吃肉就行了，喝點肉湯沒關(guān)系，而且喝湯比吃肉營養(yǎng)價值更高。
“其實這其中存在著兩重誤區(qū)?！睆埥ㄨふf，首先，湯或肉汁的營養(yǎng)成分并非比肉高，相反，一鍋煲了兩個小時以上的瘦肉湯，湯的蛋白質(zhì)含量僅為肉的5%左右，95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”里;其次，嘌呤易溶于水，湯或肉汁里的嘌呤是很高的。對許多廣東的痛風(fēng)患者而言，“愛心湯”或“濃情瘦肉水”中的嘌呤，為高尿酸立下了“汗馬功勞”。
“因此，痛風(fēng)患者盡量少喝湯和肉汁，尤其在急性發(fā)作期?！睂＜艺f，如果在緩解期，痛風(fēng)患者可適當(dāng)進食肉類，增加蛋白質(zhì)攝入，比如，牛奶和雞蛋所含嘌呤就極少，是痛風(fēng)患者補充蛋白質(zhì)的上好佳品?！坝绕湟⒁獾氖牵覝蚰萌庾霾藭r，應(yīng)養(yǎng)成將肉焯水的習(xí)慣，因為這樣可以將肉中的部分嘌呤去掉。”
誤區(qū)2：吃點“糖”沒關(guān)系 專家：果糖促嘌呤降解尿酸
專家說，對于大多數(shù)痛風(fēng)患者而言，“限制嘌呤的攝入可以降低尿酸水平”已經(jīng)漸成一種常識，然而，另一個導(dǎo)致尿酸水平上升的因素卻經(jīng)常被忽視，那就是果糖的攝入。“很多痛風(fēng)患者認(rèn)為，在飲食中只要限制嘌呤的攝入就行了，吃點‘糖’沒關(guān)系?！?/p>
“近40年來，因為果糖作為甜味劑被廣泛應(yīng)用于軟飲料、冰激凌的生產(chǎn)，人們對果糖的攝入急劇增加，與之相應(yīng)，痛風(fēng)的發(fā)病率也明顯增加?！睆埥ㄨし治觯芯匡@示，果糖攝入可促進嘌呤降解成尿酸，減少腎臟尿酸排泄，從而升高尿酸水平，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作或?qū)е履蛩峤Y(jié)晶在體內(nèi)沉積。“因此，對痛風(fēng)患者單純強調(diào)限制嘌呤攝入，而不限制果糖攝入，是達不到減少痛風(fēng)發(fā)作的目的的?！彼f，痛風(fēng)患者應(yīng)該抵制“甜蜜的誘惑”，向含果糖高的食品說“不”，以防果糖攝入過多影響嘌呤的代謝而導(dǎo)致尿酸升高。張建瑜介紹，下列食物含果糖較高：
1.各種果汁甜飲料是果糖最豐富的來源之一;2.蜂蜜雖然營養(yǎng)價值較高，但果糖含量同樣豐富;3.水果營養(yǎng)素豐富，在人們生活中不可或缺，正常進食不會威脅健康。但如果一次性大量攝入果糖含量高的水果，可能會誘發(fā)痛風(fēng)。對痛風(fēng)患者而言，并非是水果吃得越多越好，更不應(yīng)該將果汁當(dāng)水喝;4.餅干、冰淇淋、酸奶飲品等甜食大多也添加了果糖，痛風(fēng)患者需控制自己一天攝入果糖的總量。
誤區(qū)3：絕不能吃豆制品 專家：豆制品嘌呤含量很少
專家，在嘌呤的含量表中，黃豆、黑豆等豆類的確是屬于含嘌呤較高的食物。比如，100克黃豆中就含有116.5毫克嘌呤?！耙虼?，許多痛風(fēng)患者‘望豆生畏’。甚至有很多醫(yī)生也鄭重警告病人絕對不要吃豆腐和豆?jié){。”
“眾所周知，發(fā)生痛風(fēng)的大多是經(jīng)常大魚大肉、喜歡吃海鮮和河鮮的人，素食主義者很少發(fā)生痛風(fēng)?！睆埥ㄨふf，而素食主義者吃的菜，比如素雞、素火腿，大多都是由大豆制作而成，為什么他們的嘌呤并不高呢?
“這是因為在大豆制作成豆腐、豆干、素食的過程中，大量嘌呤會隨之而流失，所以，豆制品中的嘌呤含量很少?！彼忉?，“而且，豆腐中的蛋白質(zhì)有利于促進尿酸鹽的排泄，是痛風(fēng)病人飲食中很好的蛋白來源?！?/p>
那豆?jié){能喝嗎?張建瑜說，豆?jié){是由黃豆制作的，在制作過程中，嘌呤的確基本上沒有損失。
“但是，一杯豆?jié){的嘌呤總量是不多的，因為一杯濃豆?jié){所用黃豆也就20克，所含的嘌呤約為38毫克，相當(dāng)于25克瘦肉中所含的嘌呤?！彼f，而且，日常購買的散裝豆?jié){大多比較稀，嘌呤含量更低。如果喝的是五谷豆?jié){，嘌呤含量還要少得多?！八裕矚g喝豆?jié){的痛風(fēng)患者，在痛風(fēng)緩解期，喝一杯豆?jié){是沒有問題的，只是要注意，在喝豆?jié){的同時，相應(yīng)減少肉類的重量?！?/p>
張建瑜說，只要控制一天食物中的嘌呤總量，適量食用豆?jié){和豆制品來替代肉類，是有益健康的食物選擇?！暗?，應(yīng)該注意的是，腎功能減退者需限制豆制品的攝入量?！?/p>
特別提醒
痛風(fēng)切忌自行服用降尿酸藥物
專家說，因為普及教育的缺乏，痛風(fēng)患者經(jīng)常道聽途說，以訛傳訛，認(rèn)知誤區(qū)不一而足：有的患者僅僅依靠嚴(yán)格控制飲食來減少痛風(fēng)發(fā)作，結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)不良;有的患者認(rèn)為降尿酸藥物會導(dǎo)致腎臟損害，拒絕服用，導(dǎo)致尿酸長期居高不下，最后造成多個關(guān)節(jié)破壞畸形、腎功能不全;還有不少患者諱疾忌醫(yī)，痛風(fēng)發(fā)作時只是自行購買止痛藥服用，最終導(dǎo)致胃出血或胃穿孔;還有相當(dāng)一部分患者自行服用降尿酸藥物，或者是自行減量，或者是在非?？漆t(yī)生那里開處降尿酸藥物，而且往往沒有同時開處預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作的藥物，結(jié)果導(dǎo)致尿酸降不下來或者痛風(fēng)發(fā)作更頻繁、嚴(yán)重。
“對于痛風(fēng)而言，零預(yù)防、零治療都是不可取的?！睂＜艺f，而且，痛風(fēng)的治療不僅僅是降尿酸藥物或飲食的單一治療，而是需要做好長遠(yuǎn)的、系統(tǒng)的監(jiān)測和規(guī)范的治療?！坝绕涫乾F(xiàn)在痛風(fēng)發(fā)病呈年輕化趨勢，年輕人切忌重蹈悲劇，在痛風(fēng)發(fā)作十幾二十幾年后出現(xiàn)痛風(fēng)石、痛風(fēng)腎、尿毒癥等等?！?/p>
以上為大家介紹了關(guān)于痛風(fēng)與豆制品的相關(guān)常識，痛風(fēng)也可以吃些豆制品，但是一定要注意合理的飲食對于痛風(fēng)患者來說是很重要的，而且不能道聽途說，要聽從醫(yī)生的指導(dǎo)哦。
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