菜團子不知道大家愛吃嗎？其實說實話小時候我并不愛吃，小時候看到玉米面做的主食就有點膩味頭大不想吃，總覺得玉米面粗糙吃著口感不好，好像有點拉嗓子似的，吃著還感覺有點硬，跟暄騰的大饅頭簡直沒法比，所以愛不起來。但是隨著歲數(shù)的增長，現(xiàn)在越來越喜歡吃小時候不愛吃的東西了，尤其是這個菜團子或是貼餅子，出去玩吃農家飯必須點這個吃，但是偶爾犯饞也不可能總去郊區(qū)買對吧？所以還是研究研究自己做吧！
周末回家專門請教了家里的老人，做菜團子的各種注意事項到底該用細的還是粗的玉米面，包的時候要注意啥才能做到外皮薄厚一致，蒸多久能熟，總之就差拿個小本子記下來了。這不今天趕緊就實踐了一把，把老人說的都注意到了，如果您也想試試，照我的過程文字制作就可以。做好了嘗了嘗，味道真是沒得說，就是感覺看著不如老人做的外表那么好看，表皮不夠光滑，我感覺是我面和軟了造成的，下次再減少一點水分肯定就能更漂亮了。
做菜團子首選的就是用大蘿卜做餡兒，許多人都做素餡的，我這人愛吃肉那絕對要做肉餡兒的哈！這次還跟老人學了一個高招，可以令餡兒更加的香更好吃，那就是在調肉餡兒時加入適量的十三香，做出的餡兒不但沒有臭蘿卜味了，還會增香提味提鮮，但是千萬別放太多了，多了就適得其反了，一小勺足夠了。
所需食材：豬肉餡兒300克、玉米面400克（中粗）、卞蘿卜一個、蔥姜適量、十三香1克、生抽25克、香油25克、鹽5克、清水400克、小蘇打少許。
制作過程：
1準備好所有食材：豬肉餡兒300克、玉米面400克、卞蘿卜一個、蔥姜適量、十三香1克、生抽25克、香油25克、鹽5克、清水400克、小蘇打少許。
2把400克玉米面放入盆中然后加入400克清水用筷子攪勻。
3然后用手將面團拍平蓋蓋子醒一小時，這樣可以令玉米面充分吸收水分，因為玉米面是中粗的所以不如面粉吸水那么快。
4卞蘿卜洗凈切去根部和頭部然后用擦絲器擦絲，蔥姜都切碎備用。
5把蘿卜絲放在大碗里然后加入3克鹽拌勻腌制20分鐘然后攥干水分。
6肉餡兒放在大碗里加入蔥姜末和25克生抽、25克香油沖一個方向攪勻上勁。
7最后加入一小勺十三香攪勻，十三香不要放太多，鹽勺那么大的小勺一勺即可提鮮增香，太多了反而掩蓋了肉餡兒的香味。
8攥干水分的蘿卜絲放在肉餡兒里然后加入2克鹽拌勻，這里注意拌好餡兒以后放入冰箱冷藏半小時令肉餡兒稍微凝固一些最后更好包菜團子。
9和好的玉米面醒好以后加入少許小蘇打然后再攪勻就可以開始包了，加小蘇打可以令成品更暄騰不會皮硬。
10把蘿卜餡兒分成七份攥成大球球備用，因為包菜團子要兩個手包，所以這會兒把菜餡兒分好一會兒包菜團子就省事了。
11把和好的玉米面也估摸著分成七份，取一份在手心里拍扁。（我做的餡兒和皮比例是一比一，爭取下次再少放點面皮成品就會更皮薄了。）
12然后取一份餡兒料放在餅皮上，用兩手換著往上將面拖起來，大拇指往下按餡兒，最后上面封口再滾圓一些就行了。
13包好的菜團子放在鋪好屜布的蒸籠上蓋蓋子開火，冷水上鍋水開后蒸40分鐘即可。
14蒸好以后及時取出來放在盤子里就可以開吃啦！
小提示：我感覺我今天做的表皮不是很光滑，是面團太軟了太稀了，所以手指印子總是在上面，下次稍微少放點水再試試估計會更好看，不過吃著絕對特別好吃哈！
