胡蘿卜素有“小人參”的美譽(yù)，有降血壓、護(hù)心臟、降血糖、提高免疫的功效。胡蘿卜性溫味甘，性平。有健脾消食、清熱解毒、透疹、補(bǔ)肝明目、降氣止咳之功效。胡蘿卜的最佳搭配是什么，跟什么蔬菜在一起更加營養(yǎng)，其實(shí)胡蘿卜最大的功效就是可以抗癌，但要怎么吃最可取，下面一起來普及一下自己的常識吧。
一、胡蘿卜的養(yǎng)生功效
1、美容。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤的作用。
2、預(yù)防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，有降低心臟疾病風(fēng)險的作用。
3、凈化身體。其中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
4、保護(hù)牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘?jiān)?/p>
5、預(yù)防中風(fēng)。每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。
6、改善視力。胡蘿卜富含的胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，常吃胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。
7、預(yù)防癌癥。胡蘿卜能降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險。
8、抗衰老。β胡蘿卜素在新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
下圖為二戰(zhàn)時期英國街頭孩子們將胡蘿卜當(dāng)零食吃的情景：
二、胡蘿卜食譜，抗癌效果好
1、胡蘿卜炒蛋
胡蘿卜炒蛋可降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋和胡蘿卜能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)元素，婦女多食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
2、酸辣蘿卜丁
材料：
胡蘿卜、白蘿卜、熟白芝麻、陳醋、櫻桃小蘿卜、生抽、香油、鹽、花椒、干紅椒、糖、花椒油
做法：
1、胡蘿卜、白蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁。
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分。
3、冷鍋里加適量香油、花椒油，放入適量干辣椒、花椒，小火炸香。
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上。
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出空氣放入冰箱冷藏腌制。
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
三、胡蘿卜烹調(diào)注意問題
要把胡蘿卜中的營養(yǎng)釋放出來，需在烹飪中進(jìn)行加熱，或者通過機(jī)械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，胡蘿卜最好加油烹調(diào)，或者跟含脂肪的食物一起食用。
再推薦大家一些更健康的吃法：
蒸飯煮粥的時候撒點(diǎn)胡蘿卜??；直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃。
這兩種吃法，既能減小胡蘿卜素?fù)p失，還能少吃油避免長胖，可謂一舉兩得。
