紅薯很好吃，還有土豆，它們都是糧食作物。其實(shí)在人類(lèi)繁衍至今，一直圍繞食物資源展開(kāi)斗爭(zhēng)。在與自然共存的漫長(zhǎng)歲月里，食物的來(lái)源，深刻影響著一個(gè)國(guó)家或者文明的發(fā)展進(jìn)程。
有時(shí)候你別看紅薯不起眼，這種根莖植物，是一種非常頑強(qiáng)的植物。它強(qiáng)大的生命力，能結(jié)出很豐饒的果實(shí)。有測(cè)算過(guò)，紅薯的產(chǎn)量能達(dá)到3000到10000斤之間。
具體來(lái)說(shuō)：
春季種植的紅薯往往產(chǎn)量較高，畝產(chǎn)量一般在6000斤（約3000公斤）左右，有的高產(chǎn)品種和管理得當(dāng)?shù)那闆r下，可以達(dá)到8000至10000斤（約4000至5000公斤）。
夏季種植的紅薯畝產(chǎn)量則相對(duì)較低，一般在4000至5000斤（約2000至2500公斤）左右。
所以這個(gè)東西，就是不折不扣的救荒英雄。也是中華大地上不可或缺的重要作物。時(shí)至今日，產(chǎn)量這么好的紅薯，為什么能一直不能在主糧舞臺(tái)上有自己的位置？
離我們不遠(yuǎn)的明清時(shí)期，紅薯就是那個(gè)時(shí)候進(jìn)入我國(guó)的。當(dāng)時(shí)我國(guó)正處在人口激增的年代，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的糧食根本滿(mǎn)足不了龐大的需求。紅薯的出現(xiàn)，正好解決了人口激增與糧食短缺之間的矛盾。
18世紀(jì)中葉以后，清朝的人口出現(xiàn)迅速增長(zhǎng)。傳統(tǒng)種植的作物出現(xiàn)很多問(wèn)題，比如產(chǎn)量的問(wèn)題、自然災(zāi)害頻發(fā)的問(wèn)題，這都讓傳統(tǒng)主糧的稻米、小麥難以滿(mǎn)足龐大需求。
紅薯為什么好？就因?yàn)樗倪m應(yīng)性和高產(chǎn)特性。由于這種優(yōu)點(diǎn)，讓它迅速在全國(guó)各地，尤其是南方丘陵地帶廣泛種植。不但具有上述兩種優(yōu)點(diǎn)外，紅薯還易于種植，對(duì)于土壤的要求不高。哪怕就是在貧瘠的土地中也能生長(zhǎng)，并且它的生長(zhǎng)期短，一年能多季收獲。在那個(gè)年代，把紅薯比作“救命糧”一點(diǎn)不為過(guò)。
紅薯的引入和推廣，不僅緩解了糧食危機(jī)，還促進(jìn)了人口的“暴增”。在紅薯的滋養(yǎng)下，中國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)得到改善，營(yíng)養(yǎng)狀況得以提升，直接推動(dòng)了18世紀(jì)末至19世紀(jì)初中國(guó)人口數(shù)量的大幅度上升。
據(jù)歷史學(xué)家估計(jì)，紅薯的種植和食用，對(duì)清代中國(guó)人口從1億左右增長(zhǎng)到4億以上起到了關(guān)鍵作用，紅薯因此被贊譽(yù)為“饑餓的克星”，是中國(guó)人口史上的一次重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
那么尷尬的局面出現(xiàn)了，我們現(xiàn)在吃的最多的糧食作物還是米面。它們分別是水稻和小麥。雖然同為糧食作物的土豆和紅薯，在特定歷史時(shí)期都發(fā)揮了無(wú)可替代的作用，但現(xiàn)在更多的還是將它們作為蔬菜，或者是調(diào)劑口味的食物。將其列為與小麥、水稻同等地位的主糧，這個(gè)還是沒(méi)有達(dá)到。
紅薯中富含碳水化合物和膳食纖維，蛋白質(zhì)和必需的氨基酸含量相對(duì)較低，長(zhǎng)期單一的吃，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。人們生活越來(lái)越好，對(duì)健康的飲食習(xí)慣是相當(dāng)看重的，多樣化讓紅薯作為單一主食備受詬病。
小麥、稻米很好存儲(chǔ)，只要烘干就能在糧倉(cāng)存放許久。但紅薯不行，它的儲(chǔ)存條件苛刻，易因潮濕、高溫而腐爛或發(fā)芽。在沒(méi)有現(xiàn)代化保鮮技術(shù)的年代，大規(guī)模儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸紅薯成本高昂，風(fēng)險(xiǎn)較大，不利于其作為主糧的穩(wěn)定供應(yīng)。
小麥、稻米和玉米等能成為國(guó)際貿(mào)易中糧食作物的首選，能頭流通交易，就因?yàn)檩^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。紅薯的局限性，區(qū)域性，過(guò)于明顯被拒之門(mén)外。
紅薯產(chǎn)量最好、品質(zhì)最高的地區(qū)是亞熱帶和熱帶地區(qū)。小麥、水稻等作物比紅薯的適應(yīng)性更強(qiáng)，能夠在全球多個(gè)氣候帶廣泛種植。
現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展，小麥、玉米等作物能加工成更多的產(chǎn)品。如面條、面包、餅干等，符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。紅薯的加工種類(lèi)相對(duì)較少，加工鏈也短，市場(chǎng)接受度也有限。
雖然不能成為主糧，但紅薯作為低脂肪、高纖維、富含多種維生素和礦物質(zhì)的天然食品，還是備受健康追求者的青睞。如果你喜歡吃紅薯，你覺(jué)得我國(guó)哪里的紅薯品質(zhì)最好？
下面這些地方有你的家鄉(xiāng)嗎？
山東煙臺(tái)、河南汝陽(yáng)、福建漳浦六鰲、云南、浙江臨安天目山、河北盧龍、安徽泗水、陜西臨潼等。
這些地區(qū)之所以能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅薯，主要是因?yàn)樗鼈兏髯缘莫?dú)特自然條件，如適宜的氣候、肥沃的土壤、充足的陽(yáng)光和適量的雨水，以及長(zhǎng)期積累的種植經(jīng)驗(yàn)和特定的紅薯品種。當(dāng)然，其他如四川、山東、福建、河南、河北、安徽等地也普遍種植紅薯，且不乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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