都說吃在溫州穿在溫州。溫州的小吃花樣繁多，以清淡香甜為主，很多來過溫州的朋友可能都深有體會。很久未寫文章了。最近確實沒有心思也沒有時間寫文字，感謝很多朋友一直以來的關(guān)心和牽掛，因為很久沒有更新博客，特發(fā)一些溫州的美食，大家欣賞下。以后有來溫州的朋友可以更多的了解溫州的美食，溫州的人文習俗。祝我的朋友們在博客里盡情的分享開心。---夏汐
1.溫州民間曬鰻鲞、醬油肉、醬油雞情景
2.血蛤溫州人稱之為“花蛤”" 經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤.沿海一帶認為這個東西很滋補,補血.
本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”.) h7 j! D2 Y4 W
不過，溫州人都是愛吃的死去活來，海鮮城市一樣，但很多人就動都不敢動。。。。這么美味。。。居然不敢動。。。。哎。。。
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3：三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕 ”。
4.爆墨魚花這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚切成無數(shù)橫豎虛刀，而且再切成棱形或長方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒有深厚的烹調(diào)功底，難以發(fā)揮其特色。;
5：清明餅 ：溫州民間，特別是廣大農(nóng)村至今仍保留農(nóng)歷一年到頭都講“吃”的習慣。如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節(jié)前，鄉(xiāng)村戶戶磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱綿萊，清明季節(jié)，會萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食．吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。)
6.是我好好喜歡的鍋貼!
溫州的紗帽河鍋貼,相信幾乎已經(jīng)家喻戶曉.味道無可挑剔.
配上白涼粉,綠豆湯或是黑涼粉(溫州人叫青草豆腐),味道堪稱一絕.
8. 麻糍,溫州人又稱擂沙湯圓
黃豆沙很香,糯米皮QQ的,芝麻餡好香甜.
要趁熱吃哦!
9.油卵
糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時呈老黃色。狀鴨蛋而略長，空心，叫油卵；也是以鮮豬肉和香菇等作餡，圓臺乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油條起家的
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10.虹橋綠豆糕"
虹橋綠豆創(chuàng)始于清同年間樂清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設(shè)店營業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。質(zhì)軟味清，香甜可口 。 ,11.手工搗制的糖糕8 農(nóng)歷十二月，溫州家家戶戶都忙著做糖糕過新年。一些人家還專門做了印著當官做狀元圖案的糖糕，贈送給親戚鄰里，互討吉祥。 雖然現(xiàn)在不多了，不過相信大家一定有印象
12.鰻鲞
過年幾乎每家溫州人都會曬，或者是直接買來，再曬下。
過年酒席上必不可少之菜品。以前的話一條大概近百來元。這個是曬干后沒任何加工的，加工過后漂亮多了。
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13：荷花酥
面粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，制成球形，用小刀在頂部鍥成六個大瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，酥脆香甜。說實話，我都沒吃過 7 14“農(nóng)歷七月七，溫州有個風俗習慣就是吃麻巧，也就是俗稱的“巧食”。,I源自農(nóng)歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風俗。麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調(diào)制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。
15：醬油肉
這也是溫州的地方菜，把肉泡在醬油里，加味精和一點點白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一會就可以拿出來穿繩子晾干，要有兩天天的好日頭和幾天的大風天就可以收回來了，天氣要冷，不然會壞掉。喜歡嫩一點的可以少泡醬油，少曬太陽，稍微有點硬了就可以收了。食用時放在鍋里蒸熟，切片就可以了。溫州人每到過年家家都要曬，還可以曬雞肉和鴨肉。
16.溫蟹，也就是溫州人說的江蟹生啦！
最好的新鮮的有紅膏的蟹。加上各種佐料制作而成！
溫州特色菜喲，紅膏蟹用鹽水腌制，食用時加糖、醋或酒、味精等。非常味美!給我一盤，我能吃下一鍋飯~我?guī)н^去吃的外地朋友開始都不敢吃，一吃全愛上了。我老尋思著叫我媽給我寄兩罐過來~注意，這和外地不同的是，一定要用最新鮮的蟹去做，不能用壞的。
17：高梁肉”≠“豬肉脯/
三斤“鮮豬肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鮮豬肉只能做出來一斤不到的高梁肉，沒有參合其他雜質(zhì)，十分的干香，民間古法密制而成，只有溫州有哦
產(chǎn)品介紹：相傳創(chuàng)制于清代溫州橫進巷廣進祥臘味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。經(jīng)過攤曬、烘干而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點。
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17.糖金杏，是將白糖染成紅色，煎成濃汁，然后用模具壓出石榴形狀，冷卻后即成。
糖金杏有大、小兩種，大的一個有三四斤重，小的一個僅幾兩重。慣例是：在送日時，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一個，要插上彩色絨球，用玻璃匣子裝好，擺在新房中，小的則視女家親友多少而定，有多少家親友，就送多少個，表示祝賀新婚夫婦早生、多生子女，像石榴般的多子。我結(jié)婚的時候只有大的沒小的了，不過小時候有吃過別人家分的小的。 ,
18.有人用“細如銀絲，潔白柔韌”來形容紗面，稱熟時晶瑩柔滑，口感極好。在婦女坐月子時，做外婆的免不了要提上一長筒交疊成“8”字形的素面，俗稱“長壽面”，以討吉利。而媒人在說媒成功之后，常會美滋滋地去新娘家喝“紗面湯”。#我市各縣均有“紗面”加工，而最具有特色的是文成的花園、馬村洋、珊溪、龍川等地、永嘉楠溪、瑞安，質(zhì)量首推永嘉。該面的特征是細如銀絲，潔白柔韌，口感好。其中瑞安“紗面”通過精致的包裝后，產(chǎn)品還銷往上海、杭州、江蘇等地區(qū)，甚至出口到新加坡和馬來西亞。
lt紗面富營養(yǎng)易消化，為群眾喜愛食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時都以此為主食。由于該食品具有強身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱“長壽面”。) L 溫州素面亦稱索面，是我們溫州的傳統(tǒng)特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。 “素面”的制法是將面粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成線曬燥，理成線絞狀。素面講究細勻為佳，吃時放開水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點佐料即可。（這個手藝好像別的地方都沒有的，就我們溫州有）
19.藤橋熏雞是藤橋禽業(yè)的主打產(chǎn)品，也是最受消費者歡迎的產(chǎn)品。它是以藤橋本地(又名三黃雞，山地放養(yǎng)，以谷物作飼料)作為主要原料經(jīng)六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無窮。
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20.溫州特產(chǎn)白象香糕，可做下午茶時的點心，味道甜而不膩，有芝麻的香味！
張記白象香糕是樂清北白象的百年世家產(chǎn)品。傳承經(jīng)典，造就美味！沒有豪華的外包裝，依然保持古代溫州的紙包香糕，那種懷舊就已經(jīng)讓人很回味~~~~~~~03 U:
21：芝腳糖
主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、豬油#
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22.魚丸
主要配料：鮮鮸魚肉為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉- + 菜品說明：食時將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。風味佳，有特色，被認定為"中華小吃"。
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23;鴨舌
主要配料：鴨舌、蔥少許、姜適量、黃酒適量、鹽、糟鹵
j4 24.溫州魚丸面0 主要配料：鮸魚肉，酒，味精，鹽，面條
菜品說明：先把面條煮好，加上煮好的魚丸，再加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。味鮮爽口。 8.
25.牛肉羹，這么一大碗，一般情況下，不會大于8元錢，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，類同的還有豬肉什么的。
26.楠溪麥餅
主要配料。
菜品說明：麥餅別有風味，食之松脆、噴香，深受人們喜愛，現(xiàn)為來往游者的美食。（不過我個人覺得我老家橋下的更好吃）
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27:李大同雙炊糕
主要配料：糯米粉、白糖或紅糖、桂花菜品說明：細、軟、韌、香、甜，老少咸宜，是溫州市名牌茶食2
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28：芥菜炒飯，個人首推上陡門那個天一角的，我們?nèi)状?，每次都吃這個吃到撐
29.膠凍
主要配料：黃魚膠或其他魚類的膘作原料6 菜品說明：用刀開成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味?？诟星鍥觥⒒瑵?，有解酒功效
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30：燈盞糕
主要配料：黃豆、米粉漿、鮮豬油
菜品說明：外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨具風味。
31.A凍米糖
主要配料：糯米、豬油、桂花- z
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32.炒粉干% 主要配料：粉干,球菜絲,雞蛋、洋蔥,蔥斷,紅蘿卜,火退腸砌絲,炸菜,香菇,肉絲'
菜品說明：(1)溫州的粉干粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾干(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香,下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然后下準備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒后加球菜絲飯入味精,少量的鹽,蔥斷,炸菜,火腿腸,紅蘿卜,繼續(xù)翻炒,炒熟后加黃酒"
33：溫州大餛飩, A, 主要配料：紫菜、蛋絲、肉松、蝦米6 菜品說明：皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如云朵，湯清味美，為顧客所贊賞。（以前俺村里有一家老店手工做的超好吃，每次外地回來都要去吃一碗，可惜現(xiàn)在人家年紀大了不開了，好懷念哦）
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34.薄餅
主要配料：面粉、肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔魚絲和韭菜: I
35. 白蛇燒餅
主要配料：豬肥膘肉 蝦米
菜品說明：用料講究，用木炭火烤制，出爐時色呈淡黃，皮酥不膩，入口即化，回味濃醇，遠近聞名，流傳至今，成為地方名點。" g!
36：溫州魚餅
早在民國十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸現(xiàn)在魚餅制作法又有了進一步的改進，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。& e[
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37.芙蓉糖也是方言，相當于那邊的薩其瑪% 白的叫玉芙蓉，紅的叫金芙蓉/ 剛做好的時候是熱乎乎的，很容易捏變形3
掰開的時候可以拉出一縷縷的絲哦
38：稻梗繩是根據(jù)方言翻譯過來的
又名油繩，其實就是麻花拉，和辮子差不多形狀的+
外頭裹一層糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦
是小時候的最最愛?。?！
39：豬油糕==小時候經(jīng)常吃的，糯米團子攤成薄餅狀，里面夾層黑芝麻，用豬油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉3 j
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40：矮人松糕
主要配料：純糯米、豬臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖
菜品說明：松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
|白糖松糕,
紅糖肥肉丁松糕
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39. 紅糖花生桂花糯糕
41.招牌小吃豬臟粉
42：圖上的楊梅說是茶山楊梅，我記得和朋友在楊梅季節(jié)總是無限期盼茶山楊梅，每次都想叫家里寄點來，用朋友的話來說就是"這個楊梅太好吃了，這么甜,這么香,但是比不上茶山的，茶山楊梅吃進去,總覺得都化在嘴巴里了"
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43.子眉魚,很愛吃的一種魚' z1
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44：鳳尾魚，其實就是炸小魚，很脆很好吃：
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45：泥螺超級下飯，各種吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋：B/
46：糯米飯，里面加碎油條，肉沫湯，蔥花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆?jié){，記得我有次買來給人吃時堅決說不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必備啊：
47： 蚴蠓，就是這兩個字。詞典里有哦，某些人哪，非要把它們統(tǒng)一叫做蟹，哎。。。。
48.薄餅，貌似除了我，基本上的人都愛生吃，就我不愛。。。奇怪。。。。
49.海蟄，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不過現(xiàn)在多了炒的，等做法。
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50;炒米糖!
51.山頭麥---方言" X學名其實叫羊棲菜，是一種水里長的野菜，按常理說它是上不了大臺面的?？墒俏覀兙褪窍矚g這‘土’味，洗干凈它也得花段時間，可以涼拌也可以加點咸菜' v，下鍋炒，味道都不錯。( j(
53.甌柑 樣子和桔子類似，但甌柑味道微苦，清甜多汁，營養(yǎng)價值高，含有多種維生素，并有祛熱生津，化痰止咳，清涼解毒等特殊的醫(yī)藥效能
