不知大家有沒(méi)有感覺(jué)到，近年來(lái)得癌的人越來(lái)越多了。
尤其是諸多名人的離世，在沖擊大家聽(tīng)覺(jué)視覺(jué)的同時(shí)，也讓“癌癥”一舉成為街頭街尾熱議的話題。
然而，很多人在畏懼癌癥的同時(shí)，又在不知不覺(jué)中悄悄滋養(yǎng)著癌細(xì)胞。
俗話說(shuō)，“一個(gè)癌字三個(gè)口”。
就從吃的方面來(lái)說(shuō)，很多人每天就在和一些一級(jí)致癌物打交道！只不過(guò)這些致癌物善于隱藏，?！半[身”于大家最?lèi)?ài)的食物之中。
今天，小編就和大家扒一扒這些隱藏在食物中的致癌物~
6種一級(jí)致癌物，竟藏在你最?lèi)?ài)的食物中
苯并芘、多環(huán)芳烴：燒烤、熏制食物
夏天的必做事之一，就是和一幫好友相聚于燒烤攤喝酒、擼串。
不過(guò)，小編必須提醒大家，燒烤和一級(jí)致癌物苯并芘、多環(huán)芳烴密切相關(guān)！
先說(shuō)苯并芘——
首先，木炭燃料含有苯并芘，它可以在燒烤時(shí)伴隨著煙霧污染食物；
其次，食物油脂滴落到火中，產(chǎn)生的煙也可將苯并芘附著到食物表面；
還有，食物中的脂肪因高溫裂解產(chǎn)生的大量自由基，通過(guò)熱聚合反應(yīng)，也能生成苯并芘。
同樣，在制作熏魚(yú)熏肉等熏制肉類(lèi)時(shí)，也有這種隱患。
再說(shuō)多環(huán)芳烴——
多環(huán)芳烴也是一種明確的致癌原。暨南大學(xué)的研究者做過(guò)一項(xiàng)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吃燒烤時(shí)攝入的多環(huán)芳烴最多，其次是皮膚吸收，最后是肺部吸入。
總之，無(wú)論是苯并芘，還是多環(huán)芳烴，都是既可通過(guò)烤肉等進(jìn)入人體消化道，也可以通過(guò)燒烤時(shí)的煙霧進(jìn)入人體呼吸道。多環(huán)芳烴甚至還可以透過(guò)衣物、通過(guò)皮膚吸收進(jìn)入人體。
而這些致癌物在人體內(nèi)蓄積多了，可誘發(fā)胃癌、腸癌、肺癌等癌癥。
建議：
①能不吃盡量不吃，實(shí)在割舍不下燒烤食物，也要盡量少吃。注意燒焦的部分一定不要吃。
②吃燒烤時(shí)，應(yīng)多吃蔬菜水果來(lái)調(diào)劑。
③自制燒烤時(shí)，記得用錫箔紙把食物包起來(lái)，且與炭火別靠太近，或改用電爐烤，這樣能健康一點(diǎn)。
④吃完燒烤，應(yīng)盡快更換和清洗衣服。因?yàn)橐挛镫m說(shuō)有一定的遮蔽作用，可一旦沾上油煙味，皮膚就會(huì)吸收更多的多環(huán)芳烴。
黃曲霉毒素：發(fā)霉玉米、花生、自榨油
早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)列為一級(jí)致癌物！
它是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物質(zhì)，尤其是黃曲霉毒素B1的毒性，是砒霜的68倍。
一般只需1毫克/千克劑量的黃曲霉毒素，就能讓人中招。
這個(gè)劑量意味著什么呢？
也就是說(shuō)，1噸大米中含有1粒芝麻重的黃曲霉素，人吃了這一丟丟，便可誘發(fā)各種臟器癌癥，特別是肝癌。
日常飲食中，一些谷物（玉米最常見(jiàn)）、堅(jiān)果（花生最常見(jiàn)）和籽類(lèi)，最容易被黃曲霉毒素污染。
另外，近些年比較流行的土法榨油或自制油，無(wú)論是從原料選擇，還是機(jī)器清潔，抑或是操作方面，都有滋生黃曲霉毒素的隱患，吃起來(lái)并不安全。
而且最可怕的是，黃曲霉毒素穩(wěn)定性很強(qiáng)，不易溶解于水，且極耐高溫（裂解溫度為280℃），一般的烹調(diào)溫度根本不足以破壞它。
建議：
①吃玉米、花生、核桃等食物時(shí)，即使看不出霉點(diǎn)，但如果感到口味發(fā)苦，也要吐出來(lái)并漱口。
②自制植物油沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的、科學(xué)的消毒，且吃起來(lái)比較慢，不建議日常食用。
酒精：酒水、含酒精飲料
夏天是個(gè)躁動(dòng)的季節(jié)，很多人會(huì)把“一起哈?。╤appy）呀”掛在嘴邊。
確實(shí)，無(wú)論是和好友把酒言歡，還是自己喝喝小酒追追綜藝，都能讓人無(wú)比暢快。
但是，小編又要來(lái)潑冷水了！酒精是一級(jí)致癌物，還有人不知道嗎？不會(huì)吧、不會(huì)吧~
其實(shí)，無(wú)論是酒的主要成分酒精（即乙醇），還是它在人體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物乙醛，都早已被世界衛(wèi)生組織列為致癌物質(zhì)。
如果酒水?dāng)z入過(guò)多，乙醇及乙醛會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量囤積，從而對(duì)多個(gè)組織和器官產(chǎn)生毒性作用，尤其是對(duì)肝細(xì)胞，會(huì)產(chǎn)生直接傷害作用。
大醉一次，相當(dāng)于得了一次急性肝炎。對(duì)于患有乙肝的人來(lái)說(shuō)，喝酒更是乙肝發(fā)展成肝癌的幫兇。
建議：
①無(wú)論是啤酒、白酒、紅酒，能不喝就不喝。實(shí)在抗拒不了，也要少喝，注意適度。
一般來(lái)說(shuō)，啤酒每天不超過(guò)300毫升；紅酒，每天不超過(guò)150毫升；白酒，每天不超50毫升。
②不要把各種酒混著喝，這樣對(duì)肝的傷害更大。
③一些含酒精的飲料以及米酒、酒釀，日常也要少喝。
亞硝基化合物：腌制食物
腌制食物比如腌肉、腌菜、泡菜、酸菜等，因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，常被大家用來(lái)配清粥、面條吃。
可是，肉類(lèi)經(jīng)過(guò)高濃度鹽腌制（有些還需暴曬）后，會(huì)產(chǎn)生亞硝基化合物（多為亞硝胺）這種強(qiáng)致癌成分。
另外，咸菜、腌菜、泡菜等腌制菜中，原本就含有硝酸鹽，腌制時(shí)可能會(huì)被還原成亞硝酸鹽。
而亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)分解物結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì)。它是一種一級(jí)致癌物，具有較明確的誘發(fā)胃癌的作用。
長(zhǎng)期攝入這些食物，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生直接刺激和傷害，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等。
同時(shí)，還會(huì)增加胃黏膜上皮細(xì)胞對(duì)致癌物亞硝胺的敏感性，時(shí)間久了可能會(huì)熬成胃癌。
建議：
①盡量不吃腌制食物，實(shí)在想吃時(shí)，既要注意量，少吃一點(diǎn)，又要注意烹調(diào)方法，以蒸煮為宜。
因?yàn)殡缰剖称泛形⒘縼喯醢罚?jīng)油煎炸后可以轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸鹽吡咯烷。
②多吃點(diǎn)新鮮蔬果，可減少體內(nèi)的亞硝化作用。
尼古?。簾煵?/strong>
吸煙產(chǎn)生的煙霧中，含有4000多種化合物，其中至少有69種已知的致癌物，如尼古丁、苯并芘、多環(huán)芳烴等。
吸煙作為最常見(jiàn)的致癌因素，與多種腫瘤的發(fā)生有關(guān)，比如鼻咽癌、喉癌、肺癌、口腔癌、食管癌、肝癌、胰腺癌、腎癌、膀胱癌等。
研究與臨床發(fā)現(xiàn)，吸煙時(shí)間越長(zhǎng)、量越大，發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)性越高。
需要注意的是，無(wú)論主動(dòng)吸煙還是被動(dòng)吸煙，煙霧中的有毒化合物都可吸附形成顆粒，被人們深吸入肺，甚至直接進(jìn)入肺泡，通過(guò)血流對(duì)全身造成危害。
建議：戒煙，沒(méi)得商量！否則你就是害人害己。
當(dāng)然，總的來(lái)說(shuō)，癌癥的形成并非一朝一夕，也非單純吃吃喝喝就一定會(huì)被盯上，大家偶爾嘗一嘗、適度喝一點(diǎn)，也不必過(guò)分擔(dān)心。
不過(guò)，吃喝以上食物時(shí)，最好還是謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
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