又到了滿城盡是鮮筍味的季節(jié)了。
一想到筍這個詞，滿腦子滋出來的都是鮮甜爽口的味道，鄉(xiāng)親們隨意感受一下：
油燜春筍、竹筍炒肉、腌篤鮮、油燜筍、竹筍炒三絲、香菇燜春筍、冬筍紅燒肉、春筍步魚、南肉春筍、青椒脆筍、春筍滑蛋、臘肉炒春筍、涼拌竹筍、韭菜春筍……
如果不能在春天里挑到一根好筍，并把它做成菜，搭配著白米飯一口吞下去，那這個春天就算白過了……
不同竹筍，味道不同？
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竹筍是竹子的芽、嫩莖。
所以，竹有多少種，筍就有多少種，據(jù)不完全統(tǒng)計大約 1000 種左右。
竹筍一年四季都有，但并不意味著所有筍都能吃，味道上也各有不同，比如
毛竹筍味道中規(guī)中距，沒有特殊的香味，也沒有特殊的怪味；
方竹雖有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，但沒有苦筍的苦味濃郁；
甜龍竹筍相比其他竹筍更鮮甜；
毛金竹筍是最具有筍的特性的，脆嫩又不失嚼勁兒，味道也更鮮。
春筍好吃還是冬筍好吃？
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冬筍是春筍的雛形，大多在農(nóng)歷十月份出筍，所以稱冬筍；而春筍是在立春后出筍，一般在三月份前后，所以叫春筍。
筍的營養(yǎng)成分決定了筍的口感，冬筍的不溶性膳食纖維少，吃起來更嫩；碳水化合物多，甜味增加，蛋白質(zhì)含量也更豐富，鮮味更足。
所以，冬筍吃起來更鮮嫩。
但是——
不甘示弱的春筍口感雖然粗糙了些，但是努力讓自己的不溶性膳食纖維含量超越了冬筍，在熱量上也比冬筍低，減脂效果更勝一籌，小火燉，口感也好。
據(jù)說筍可以刮脂減肥？
說到刮脂減肥，竹筍簡直驕傲地要上天。
幾乎所有的竹筍都具備高熱量、低糖、低脂肪和高膳食纖維的特點(diǎn)。
所以，只要你不用油熬筍，鹽拌筍，清清淡淡一點(diǎn)，是絕對不用擔(dān)心吃竹筍變胖。
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