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調(diào)白菜豬肉餃子餡時，牢記“2放2不放”餃子餡鮮嫩多汁，超好吃

2022.12.04 天津

導(dǎo)語：調(diào)白菜豬肉餃子餡時，牢記“2放2不放”餃子餡鮮嫩多汁，超好吃

今天立冬，立冬這一天在我們這邊都有吃餃子的習(xí)慣，說起餃子，在我們這邊不僅是立冬這天要吃餃子，平時有什么特殊的日子也都吃餃子，俗話說好吃不過餃子，餃子如今已是生活中常見的一種主食，每次想吃的時候就會自己在家做，今天立冬，大家都吃餃子了嗎？

白菜豬肉水餃

生活中很多人都喜歡吃餃子，但是很多人都說自己在家包的餃子不好吃，其實要想餃子好吃主要在于調(diào)餡，只要把餡料調(diào)好了，包出來的餃子就會好吃。今天立冬，我家包的是白菜豬肉餡的餃子，白菜豬肉餡水餃是我家最受歡迎的一種餡料，現(xiàn)在的白菜正是新鮮的時候，價格也很便宜，5毛錢一斤，買一棵花不了幾塊錢，將它包成餃子鮮嫩多汁，非常好吃，接下來我將白菜豬肉水餃的調(diào)制方法分享給大家，調(diào)白菜豬肉餃子餡時，牢記“2放2不放”餃子餡鮮嫩多汁，超好吃。

白菜豬肉水餃

【食材】：白菜，豬肉，花椒，八角，小茴香，胡椒粉，食鹽，黃豆醬，料酒，老抽，生抽，料酒，五香粉，姜粉等。

【具體做法】

準備一棵白菜，將白菜清洗干凈，控干白菜上面的水分放在案板上先切成條再改刀切成白菜丁，切好之后放在一個大盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻之后腌制5分鐘左右，殺一下白菜里面的水分，5分鐘之后將白菜倒在一個干凈的紗布里用力擠干里面的水分，放在盆中備用。

白菜豬肉水餃

起鍋不要放油，放上一小把花椒粒，3-4粒八角，再加入一小把小茴香，開小火將這些香料的香味都炒出來，然后再倒入剛才擠出來的白菜汁，開火將汁水燒開，然后再開小火轉(zhuǎn)3分鐘左右，讓香料的香味完全釋放在汁水里，關(guān)火，將白菜汁放涼。

白菜豬肉水餃

準備一塊肥瘦相間的五花肉，將五花肉放在案板上剁成肉末，嫌麻煩的朋友可以放在絞肉機里絞成肉餡，肉餡做好之后放在盆中，在里面加入事先準備好的蔥花，放點姜粉，再加入一勺五香粉，適量的胡椒粉，一勺食鹽調(diào)味，再加入一大勺生抽，半勺老抽，再加入一勺料酒，一勺黃豆醬，用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪拌至調(diào)味品完全吸收。

白菜豬肉水餃

剛才熬好的白菜汁香料水已經(jīng)晾涼了，將里面的香料都都過濾出來，然后分次倒在調(diào)好的肉餡里面，每加完一次就用筷子攪拌均勻，攪拌至湯汁萬千吸收在肉餡之中再加一次，一直將湯汁全部加完，加完之后再加入一勺食用油，繼續(xù)攪拌均勻，鎖住肉餡里面的水分。

白菜豬肉水餃

接下來將處理好的白菜放在攪拌好的肉餡里，再用筷子攪拌均勻，這樣我們的白菜肉餡就做好了。接下來包餃子就可以了。

白菜豬肉水餃

【2放2不放】：放姜粉，不要放姜末，生活中很多朋友都不喜歡吃生姜，將姜末放在肉餡中，會影響餃子的口感，如果放姜粉的話就不一樣了，姜粉有去腥增香的作用，并且還吃不到。其次就是不要放蠔油，大家都知道蠔油是增鮮的，如果白菜餡中放蠔油，會掩蓋住白菜的鮮味，讓餃子吃起來不會那么鮮嫩，所以大家在調(diào)餡的時候不要放蠔油。五香粉是必須要放的，因為五香粉有去腥增香的作用，餃子餡中加點五香粉，調(diào)出來的餃子餡格外鮮美好吃。調(diào)白菜豬肉餃子餡時，牢記“2放2不放”餃子餡鮮嫩多汁，超好吃。

白菜豬肉水餃

調(diào)白菜豬肉餃子餡時，牢記“2放2不放”餃子餡鮮嫩多汁，超好吃，以上就是我?guī)Ыo大家的白菜豬肉餃子餡的調(diào)制方法，大家也是這樣調(diào)餡的嗎？用這種方法調(diào)出來的白菜豬肉餃子餡鮮嫩多汁，解饞又好吃。今天立冬，大家可以去超市買棵白菜照著這個方法做一下，保證大家都能調(diào)出鮮嫩多汁的白菜豬肉餃子餡。

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