丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
五一小長假，有人選擇奔赴遠(yuǎn)方，看看不一樣的風(fēng)景。
跟隨著人潮涌動(dòng)，感受假期的氛圍。
也有人喜靜，好不容易放假休息，樂得宅家里慢慢泡茶消遣。
假期生活，將生活節(jié)奏放慢。
慢節(jié)奏，亦能欣賞好風(fēng)景。
哪怕是宅家不出門，單純泡茶消遣，也能在一杯茶湯里發(fā)現(xiàn)不一樣的細(xì)節(jié)。
昨天下午，有茶友提供了一個(gè)很細(xì)致的新發(fā)現(xiàn)。
“剛喝了一泡蜜桃香肉桂，講真，蜜桃味真的很明顯啊，連續(xù)泡了六次還能聞得到，這種情況正常嗎？”
“最近幾年，蜜桃香真的很流行，從香薰、到牙膏、潤唇膏、身體乳等日用品的新口味，再到外面奶茶店里琳瑯滿目的白桃烏龍、蜜桃龍井、蜜桃白茶，總擔(dān)心出現(xiàn)蜜桃香的巖茶肉桂，也是因?yàn)槿斯ぜ酉憔?！?/p>
對(duì)此，倒也不用多慮。
蜜桃香屬于果香的一種，對(duì)武夷巖茶來說，做青發(fā)酵程度偏熟一些，大概率能體現(xiàn)明顯果香。
具體到肉桂身上，山場正、做青到位、焙火適中的前提下，有出現(xiàn)天然蜜桃香的可能性。
喝茶辨茶，當(dāng)你懷疑某種茶香得不自然時(shí)，為了區(qū)分“天然香”與“人工香”，不妨仔細(xì)比對(duì)這4點(diǎn)。
《2》
一、茶香是否舒緩？
有一年為了拍視頻素材，特意從網(wǎng)上拍下一款特別便宜的茉莉花茶。
價(jià)位便宜到不可思議，不到五十元實(shí)打?qū)嵉膬纱蟀掀饋?00克。
但拆開后發(fā)現(xiàn)，里面的干茶實(shí)物真是一分錢一分貨。
茶葉偏碎，老葉片居多，混雜有大量的茉莉干花。
另外，值得重點(diǎn)警惕的地方是，這包茶太香了！
看到這里，或許有人會(huì)奇怪，茉莉花茶不正是以香出名嗎？香味足夠濃郁難道不是好事？
但可惜，那包花茶的香氣太詭異了。
去拿快遞時(shí)，經(jīng)過起碼兩層密封，隔著外箱還是聞到了花香。
打開包裝后，沖鼻發(fā)嗆的超強(qiáng)花香，直撲過來。
這種香過頭的茶，像極了打翻一瓶劣質(zhì)香水，濃香熏人。
聞久了還有些受不了，只想著打開窗戶透透氣。
這種能香暈人的茶，除了人工增加香味外，怎么可能是天然茶香所為？
茉莉花茶的制茶，講究的是天然香花窨制。
曾經(jīng)去本地朋友的茶廠參觀，看他家的窨花。
當(dāng)時(shí)滿滿一個(gè)車間，全是潔白的茉莉，氣息芬芳，特別好聞。
這種天然花朵帶來的香氣，給人是清新、清雅、清麗脫俗的感覺，香氣哪怕再濃再馥郁，聞著也是很舒服愜意的。
濃重發(fā)嗆，庸俗發(fā)膩的人工增香，在天然茶香與花香面前完全是兩碼事！
《3》
二、香氣是否落水？
之前普及過一個(gè)茶圈術(shù)語，叫作“茶香輕飄”。
茶桌上，經(jīng)常能從老茶客的口中，聽到類似行話。
“這款巖茶的香氣太輕飄了，沒有高級(jí)感?！?/p>
“聞起來香氣還行，但喝茶時(shí)，茶香沒有落水……”
茶香輕飄與香不落水，其實(shí)是同義詞。
指代的現(xiàn)象都是聞起來表面香氣還行，但茶湯里嘗不出明顯香味。
喝茶品茶，能感受出茶香與茶味存在分離、斷層感。
香氣與滋味，并不交融。
對(duì)優(yōu)質(zhì)好茶而言，茶香落水是基本要素。
蓋碗沖泡期間，在往下注入沸水后，香氣立馬揚(yáng)起。
有的飄揚(yáng)而上，也有的匯入醇厚飽滿的茶湯內(nèi)，形成一杯又香又醇的香茗。
輕啜一口，熱茶入口，滿口留香。
咽下茶湯后，連回味感受都能涌現(xiàn)出陣陣茶香。
這種香氣、滋味巧妙融合的境界，是普通茶葉難以相比的。
一流好茶，茶香要落水。
單純乍一聞特別香，但喝茶時(shí)香氣與滋味分離斷層。
類似往清水里倒入食用油，油花浮起，沒法相融。
茶香輕飄的茶，要么是人工提香增香導(dǎo)致，要么是茶葉自身品質(zhì)不足，芳香物質(zhì)含量有限。
不論從哪個(gè)角度看，都不是好事。
《4》
三、茶香弱得快。
天然茶香馥郁的好茶，背后有著不俗的實(shí)力。
產(chǎn)區(qū)環(huán)境好，制茶工藝到位，后期倉儲(chǔ)規(guī)范。
從而讓茶葉內(nèi)部保留著強(qiáng)勁豐沛的內(nèi)在風(fēng)味物質(zhì)。
茶味含量充足，茶湯滋味格外飽滿、多元、醇厚。
芳香物質(zhì)含量高，茶香馥郁，香型多元，茶香持久。
泡茶時(shí)，能輕松做到七沖、八沖風(fēng)味不減。
茶湯滋味依舊醇厚飽滿，茶香層次依舊馥郁清晰。
假設(shè)說，某款茶在一開始沖泡時(shí)，聞著特別香。
但連續(xù)泡了兩、三次，風(fēng)味立減。
前后對(duì)比，判若兩茶。
最開始聞茶香時(shí)，聞著還能感受出花香、果香、甜香的蹤影。
但泡了沒幾次，茶香立馬變臉。
香氣寡淡極了，茶味淡寡單薄，變得一點(diǎn)兒也不好喝。
這種茶香只停留在表面，香氣不持久的茶葉，茶香并沒有高級(jí)感。
要是剛開始沖泡時(shí)，茶香沖天，香味極濃，但泡了一次兩次，這股沖鼻的香氣轉(zhuǎn)瞬消失。
這不得不讓人懷疑，這款茶的香氣，僅僅是停留附著在表面，是人工外來增添導(dǎo)致。
并非來源自天然茶香積累！
《5》
四、香型單調(diào)乏趣。
真正的好茶，香氣不止一面。
桐木高山金駿眉，擁有花香、果香、蜜香，以及尾調(diào)的多種林木自然香氣；
太姥山高山銀針新茶， 毫香、干蘆葦香、竹筍香、各式花香等，鮮香齊聚；
正巖坑澗山場的肉桂，花香、果香、焦糖香、桂皮香等，應(yīng)有盡有……
香型豐富，多元發(fā)展，才是優(yōu)質(zhì)好茶的正常實(shí)力。
假設(shè)一款茶，香型單一，沒有任何變化。
從頭到尾，都是單一濃重香型在唱獨(dú)角戲。
這樣的茶就算不是人工外來添加香精，品質(zhì)也不高！
去年夏天，從朋友那看到一款新式口味茶。
茶名很獨(dú)特，桑葚柑橘口味紅茶。
包裝是全新國潮風(fēng)，看著倒是挺時(shí)髦的。
但翻開配料表一看，這種二次加工的調(diào)味茶，加入了不少可食用的天然香精，從而提供豐富香型。
從中打開一泡，撕開獨(dú)立包裝袋，立馬就能聞到一股甜甜的橙子味。
所謂的桑葚香，沒有蹤跡。
將那一小袋玲瓏包茶葉放進(jìn)杯里，加入溫水浸泡，彌漫出來的也是濃郁的甜橙味。
紅茶本身的天然茶香，毫無存在感。
這樣的茶，與其說是茶葉，不如說是飲料。
在加糖、加香精后，好茶的純正原味被徹底掩蓋。
小口淺嘗，除了甜，還是甜，連香味也沒有明顯起伏變動(dòng)。
這種單調(diào)呆板的茶湯風(fēng)味，試喝過一次滿足好奇心后，沒有絲毫讓人喝了還想再喝，念念難忘的觸動(dòng)！
《6》
真正的好茶，是不需要加香精的。
因?yàn)樗旧砭秃芟恪?/p>
天然茶香，清新馥郁。
層次豐富，茶香持久。
一泡茶喝到最后，哪怕連泡多次，放在一旁靜置，在涼透后的葉底依舊能保留陣陣?yán)湎恪?/p>
絲絲縷縷的怡人茶香，縈繞不絕。
貿(mào)然加入食用香精去調(diào)味，相當(dāng)于給素顏美人畫上大濃妝。
濃墨重彩，本色全失，完全是畫蛇添足！
在現(xiàn)代生活里，食用香精調(diào)味的廣泛運(yùn)用的確是現(xiàn)實(shí)。
但泡茶喝茶，不論怎么看，還是多喝天然好茶，更能享受清香怡人，清潤舒緩的品茶體驗(yàn)！
原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。
關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
聯(lián)系客服
