如果要問近年來，在進口海鮮界里，受歡迎程度、市場接受度和銷量都越來越高的魚類產(chǎn)品有哪些，參叔相信銀鱈魚一定在列。
目前，銀鱈魚的價格已經(jīng)算是達到了歷史巔峰，據(jù)業(yè)內(nèi)人透露，去年正關(guān)進口的銀鱈魚價格還在220元左右波動，今年已經(jīng)躥升到300元左右。價格太高，走私產(chǎn)品愈演愈烈。
據(jù)了解，全球銀鱈魚供應(yīng)量在26000噸左右，比較穩(wěn)定，每年波動不超過5%。中國的銀鱈魚市場近年來增長迅速，2016年共進口633噸（ITC數(shù)據(jù)）。
不過據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，中國市場上正關(guān)進口銀鱈魚總量在1000噸左右，但走私和邊貿(mào)產(chǎn)品總量能達到2000噸左右，也就是說，每吃三條銀鱈魚，就有兩條是走私過來的，銀鱈魚市場亟待整頓和規(guī)范。
銀鱈魚屬于深海魚類，個頭非常大，一般商業(yè)捕撈規(guī)格為 7-10公斤，壽命4.5-14年；最大個體體長可達2米，體重100公斤，捕撈上來的銀鱈魚有以冰鮮形式出售的也有冷凍形式出售的，冷凍銀鱈魚多為去頭去臟去尾。
我們在網(wǎng)上買到的銀鱈魚主要為銀鱈魚片，銀鱈魚價格比其他鱈魚產(chǎn)品價格要高，一般為幾百元一斤，如果你買到的銀鱈魚價格非常低，一定仔細查看，不要輕易下單購買。
另外還需要注意的一點是，在眾多的鱈魚品種中，有一種叫做油鱈，俗名油魚，產(chǎn)于熱帶亞熱帶，是金槍魚兼捕魚類, 與白金槍魚是近親，油鱈不是鱈魚，也不適合食用，因為油鱈含有蠟脂，雖然并非有毒，但人體難以消化，容易造成腹瀉，被多國禁止銷售?？吹剿鼈円欢ǘ愕眠h一點。
那么如何分辨銀鱈魚和油魚呢?教大家?guī)讉€小竅門。
1.看個頭，鱈魚的個頭比較大，像超市里買的已經(jīng)切片的就看橫截面。一些小的就很可能是海鰻河鰻來湊數(shù)的。
2.看表皮，鱈魚的表皮是黑灰色的。鱗片比較大，油魚的表皮比較細膩（就是油）。
3.看魚肉，鱈魚的肉一般為乳白色的，油魚的顏色偏黃褐色（就是油）。
4.最后，看價格。價格低的是油魚，價格高的是鱈魚。
銀鱈魚富含Omega-3高度不飽和脂肪酸， 其中的DHA是人類大腦成長發(fā)育所必需的重要物質(zhì)之一。今天參叔教大家學(xué)做兩道銀鱈魚的菜肴，一定要認(rèn)真挑選認(rèn)真學(xué)習(xí)~
銀鱈魚平時一般的做法就清蒸，原汁原味非常鮮嫩好吃，今天換個吃法，先煸煎去腥， 再入烤箱烘烤出香味，加時蔬蘆筍、百合、手指胡蘿卜搭配， 最后撒上酸甜蔓越莓解膩， 中西結(jié)合非常美味的一道菜。
—香烤銀鱈魚—
主料：
銀鱈魚（200g）、胡蘿卜（2個）、蘆筍（五六根）、百合（適量）、蔓越莓（適量）
輔料：
鹽 、胡椒粉、迷迭香、檸檬 、黃油
做法：
1.銀鱈魚室溫解凍洗凈;
2. 準(zhǔn)備好配菜；
3. 將鱈魚肉皮分離；
4. 放盆中加少許鹽、胡椒粉和少許檸檬汁腌10分鐘；
5. 蘆筍胡蘿卜煸熟、百合焯水；
6. 魚皮用少許黃油煸熟；
7. 鍋燒熱，涂抹少許黃油，放入腌好的鱈魚煸煎去腥，煎至兩面微黃關(guān)火；
8. 烤盤墊錫紙抹少許黃油，放上煎好鱈魚塊，加檸檬片、迷迭香；
9. 烤箱160度預(yù)熱，烘烤10分鐘；
10. 出爐裝盤撒上胡椒粉。
