到了這個季節(jié)，吃豆腐就必須現(xiàn)買現(xiàn)做才新鮮，尤其是家有中考的孩子，在考慮營養(yǎng)的同時，千萬要確保飲食的安全，時間緊迫，傷不起?。?/font> 中午11：00下班，買了豆腐到家11：25，打開電餅鐺預熱，將豆腐切片，餅鐺刷油，然后放入豆腐片蓋上蓋子煎制。
這期間備料，若干紅、黃、綠甜椒配色，切蒜末、元蔥，調碗欠（醬油、鹽、雞精、糖、香油、蠔油、水、淀粉）。
早晨準備好的米飯和燉菜，再切點水果拌成沙拉，只等豆腐煎好簡單處理一下就可以開飯了。
1.鍋內放少許油，加入蒜末爆香，加入元蔥（如果做成鍋仔，可將元蔥鋪底）；
2.放彩椒，炒軟后加入煎好的豆腐片，翻炒幾下后加入碗欠汁，馬上改小火，否則欠汁太粘稠就會裹在豆腐上，少了湯汁就缺少了味道，當豆腐片均勻地沾上了湯汁就可以裝盤了。 這款鍋塌豆腐是咱東北大菜，但是很多廚師為了在短時間內成菜，多是經過油炸來完成，他們會在菜品中少加一點醋來防止膩口。所以我就研究了既省油又省時的餅鐺做法，統(tǒng)籌安排時間，15分鐘就可以完成這道東北大菜。兒子11：45進家門，我已經在拍照了。。。。呵呵，好不容易躲過搗蛋的狗爪子，終于留下了幾張能用的片子。
