尿酸高痛風(fēng)，不喝肉湯

正常人每天嘌呤攝入量可多達(dá)600～1000毫克，而痛風(fēng)患者在關(guān)節(jié)炎發(fā)作時(shí)，每日不宜超過100～150毫克。專家建議，痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)?shù)乜刂聘哙堰适澄锏臄z入，但不提倡堅(jiān)持低嘌呤飲食，因?yàn)殚L期堅(jiān)持低嘌呤飲食會(huì)造成患者營養(yǎng)不良，降低生活質(zhì)量。但具體的做法應(yīng)當(dāng)遵循囑，并視個(gè)人病情而定。

海鮮、肉類是很多人的最愛。痛風(fēng)的患者，往往醫(yī)生會(huì)提示他們不要吃海鮮、喝啤酒，但對(duì)肉往往不會(huì)有所限制。可有些人吃火鍋時(shí)，很少吃肉，只是喝了里面的湯，為什么也會(huì)得痛風(fēng)呢？其實(shí)，在吃涮鍋的時(shí)候，動(dòng)物的內(nèi)臟、肉中所含的高嘌呤物質(zhì)都溶到了火鍋的湯里去了。湯里面所含的嘌呤物質(zhì)是正常飲食的30～50倍。

處理方法：將肉切得很薄、很細(xì)，放到滾水里焯一下，使肉中所含的嘌呤物質(zhì)溶解到水里，然后再把這個(gè)肉炒著吃，里面所含有的嘌呤物質(zhì)大量的減少。湯就棄而不用了。這樣嘌呤物質(zhì)就流走了，有利于健康。

尿酸高痛風(fēng)，能喝豆?jié){

有一種說法，說豆類嘌呤含量高，痛風(fēng)病人不能食用。是不是痛風(fēng)患者真的不能碰豆類了？

其實(shí)不然。豆類的嘌呤有多高？查看國內(nèi)外的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)豆類的嘌呤含量與肉類相近。最高的是大豆，每100克大豆含有嘌呤116.5毫克，而豬肉牛肉等是150毫克，其他大部分豆類低于150毫克。但是，豆類的危險(xiǎn)真的有那么大嗎？有多少人每天吃100克大豆呢？而吃100克肉的人卻比比皆是。用干豆子和含水70%的肉類相比，實(shí)在有點(diǎn)不公平。如果因此把豆腐和豆腐干等也從痛風(fēng)患者的食譜中除去，更是可惜。

豆?jié){是純黃豆打制，嘌呤基本上沒有損失。一杯濃豆?jié){（相當(dāng)于20克黃豆，豆水比為1:10）中所含的嘌呤約為38毫克，而25克瘦肉當(dāng)中所含的嘌呤也大約是38毫克。日常購買的散裝豆?jié){比較稀，大約只有這個(gè)濃度的一半，一杯豆?jié){中的嘌呤含量更低。所以說，痛風(fēng)病人并不必絕對(duì)遠(yuǎn)離豆?jié){，喝一杯是沒有問題的。

作者：江國峰