寒冬的日子里早飯時(shí)候就著一碟小咸菜，喝上一碗熱乎乎的白米粥，是一個(gè)很溫暖的享受。蘿卜是冬季世界最應(yīng)季的蔬菜，用蘿卜腌制咸菜吃起來(lái)才叫爽口，做法簡(jiǎn)單方便又好吃，最關(guān)鍵的是下飯。
【食材】精鹽20g、陳醋20g、青蘿卜1600g、白酒20g、白糖15g、醬油10g、油適量、辣椒粉、五香粉、白芝麻生抽適量。
將青蘿卜洗凈晾干水分切成長(zhǎng)條，將精鹽撒入攪拌均勻腌制3小時(shí)左右把水分腌制出來(lái)。
擠掉水分，曬在通風(fēng)處。
曬好的蘿卜干已經(jīng)變成干巴巴的黃色了，蘿卜干一定要徹底的曬干，曬得干，才夠爽口。
曬好收入盆里的蘿卜干。
鍋里倒入花椒粉和辣椒粉，比例1：5左右，當(dāng)然喜歡麻辣的可以在多加點(diǎn)花椒，放入鹽，五香粉，也可以加入白芝麻更香。
倒入油慢慢加熱，烹出香味即可。
取一部分花辣椒油，把蘿卜干放進(jìn)去，帶上手套抓均勻。
接下來(lái)是熬醬汁，醋生抽倒入鍋里，加入適量的水，煮開(kāi)后在繼續(xù)煮10分鐘，讓醋的酸味撒掉一些。
把攪過(guò)辣椒油的蘿卜放入密封罐子里，然后倒入醬汁，泡過(guò)蘿卜干。
蘿卜干充分吸收了醬汁，干巴巴蘿卜干體積會(huì)膨脹，所以瓶子不能放的太滿，要預(yù)留空間，吃的時(shí)候到入盤(pán)子里，再和花椒辣椒油攪拌一下即可。
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