這是一道賣相全無的菜（只要有了茄子，賣相都不會好到哪里去），但不能掩蓋它好吃下飯的本質(zhì)，最重要的是一道新手也能做好的菜！
天氣冷的時候，做個熱熱辣辣香噴噴的煲，配著白米飯一起吃最好啦~下飯利器！
茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點(diǎn)鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。
粉絲提前用涼水泡軟。
起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發(fā)白，熗料酒后翻幾下?lián)瞥觥?/p>
鍋里倒一點(diǎn)油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。
蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。
開蓋，撒蔥花！上桌！
茄子一定要燜到軟爛，否則不好吃。那些說茄子一定要油多才好吃的，那你就用油把茄子炸軟吧。
用土鍋燜的時候，注意一下水的量，水太少粉絲就容易糊哈。
應(yīng)該搞什么鍋燒
作者回復(fù)： 家里有普通炒鍋吧？
前面的一半姜末蒜末炒完撈出后到哪去了？
作者回復(fù)： 和肉末一起呆著唄。
剩下的一半蒜沒寫進(jìn)去
作者回復(fù)： 看仔細(xì)些~
