粉絲是我們在家常菜中常常會用到的配菜，大多時候它的地位好像和洋蔥一般，唱的是配角戲，但有的時候，它們也憑著誘人的口感，成功搶鏡登上主角地位呢。
粉絲根據(jù)原材料的不同，又可以分為綠豆粉、紅薯粉、豌豆粉等；按粗細(xì)程度也可分為寬粉，細(xì)粉。今天為大家推薦幾道家常的粉絲食譜，讓你在家也能輕松做美味~
肉末粉絲
非常下飯的一道家常菜，易果君每次回家最喜歡吃的媽媽燒的一道菜，現(xiàn)在自己也可以做起來啦~
-- 用料 --
粉絲 適量
肉末 50 克 g
姜絲 適量
料酒 1 小勺
生抽 2 大勺
醋 1.5 小勺
豆瓣醬 適量
蔥 適量
-- 做法 --
1. 粉絲提前用開水泡軟，（紅薯粉絲相比其他粉絲，嚼起來很有質(zhì)感 Q 彈）；
2. 炒鍋油燒熱，放入姜、蒜末和豆瓣辣醬炒香；
3. 加入豬肉末煸炒，調(diào)入料酒、生抽和適量水，煮開后加入粉絲，轉(zhuǎn)小火至湯水收干，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜
粉絲和娃娃菜的搭配，大概是很多小饞嘴的心頭好吧，雖然只是簡單的家常菜，可是一端上桌還是會收不住筷子吧~
-- 用料 --
娃娃菜 1 顆
綠豆粉絲 1 把 (50 克)
大蒜 1 整顆
新鮮紅椒 1/5 個
香蔥 1 根
生抽 2 大匙
砂糖 1 小匙
高湯 (清水) 2 大匙
沙拉油 2 大匙
-- 做法 --
1. 將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成 4 瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2. 鍋內(nèi)放沙拉油 2 大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，煮開制好蒜蓉醬汁盛出備用；
3. 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜
將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜上；
4. 鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸 10-12 分鐘即可。
肉末茄子粉絲煲
粉絲和茄子煸炒出香濃的味道，粉絲吸入湯汁，不愧是是一道下飯神器呢~
-- 用料 --
茄子 2 根
粉絲 40g
肉末 50g
蒜末、姜末、蔥花 各 1 勺
料酒 1 小勺
生抽 2 大勺
老抽 1.5 小勺
糖 1 小勺
豆瓣醬 1 大勺
清水 60ml
-- 做法 --
1. 茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌 15 至 20 分鐘，粉絲提前用涼水泡軟；
2. 起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后，倒肉末煸炒至變色，熗料酒后翻幾下?lián)瞥觯?/span>
3. 鍋里倒一點油燒熱后，倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，倒入生抽老抽翻勻；
4. 下粉絲肉末，豆瓣醬，糖和清水，炒 1 分鐘后全都倒入煲中；
5. 蓋上鍋蓋，小火燜 5，6 分鐘開蓋，撒蔥花就可以啦~
青菜丸子粉絲湯
質(zhì)樸的青菜丸子粉絲湯卻好像總有一種神奇的魔力，太久不吃就會很想念呢~
-- 用料 --
豬肉餡 150g
青菜 300g
蛋清 1 枚
鹽 10g
雞精 3g
料酒 5ml
香菜 3g
姜末 3g
姜片 2 片
香油 少許
-- 做法 --
1. 青菜洗凈，切成條狀，肉餡放入大碗中，加入蛋清，姜末，料酒及鹽攪拌均勻；
2. 湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，放入鍋中，待丸子變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動避免粘鍋；
3. 丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入青菜煮 10 分鐘左右，變軟后放入粉絲，2 分鐘后放入鹽，出鍋前放入香菜及香油即可。
粉絲雖然是一種很簡單的食材，但是用心烹飪也會美味可口～
網(wǎng)絡(luò)綜合
